三藏中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第54章（第4页）

要但说腐乳的话，算不得什么新鲜的吃食，连李氏之前都自己在家做过。

做好的腐乳一坛子起码能放个半年，用来炒菜，下酒，都不错，还有些家里日子过得穷苦的，为了省几口菜吃，还会直接拿腐乳来就馒头吃。

可一说南乳，确实是之前从没听过，于是江云苓一喊，几个人都过来了。

一大家子人围在江云苓石桌上摆着的坛子前。

“苓哥哥，你快打开来看看。”霍长宁迫不及待道。

江云苓笑了下，揭开了坛口上封的桑皮。

一揭开那层桑皮，众人先是闻到了一阵醇厚的酒香，还有一点甜甜的味道，有点说不出来，但是同他们这边的腐乳不太一样。

江云苓夹了一块起来，只见南乳的外头裹着一层绵密红润的南乳汁，他又用筷子戳了一下，只见外皮虽然是软的，但还带着微微的韧劲儿。

江云苓眼前一亮。

这就是成了。

“怎么这南乳是红的？”李氏一看这腐乳的颜色，忍不住问了一句。

平遥这边的腐乳做出来都是白色的，这可不是做坏了吧。

霍长宁却道：“娘，苓哥哥先前不是说了，这南乳的颜色做出来就是红色的。”

江云苓也点了点头，道：“对，所以我们那边管南乳也叫红乳，就是因为做出来的颜色是红的。”

李氏这才点了点头，紧接着又吸了吸鼻子，笑了：“你还别说，这味道闻着倒是挺香的。”

江云苓笑了下，又拿了个碟子，夹了几块腐乳出来。

霍青几人一人一双筷子，纷纷夹了一小块送进嘴里。

“相公，如何？”江云苓有些期待的看向霍青。

“嗯。”霍青仔细的尝过嘴里南乳的味道，而后点了点头，笑道：“我觉得这味道不错，咸倒不是很咸，反而带点甜味，酒味也很浓，我也说不上来，反正这边的白乳不一样，我还挺喜欢的。”

霍启尝过一块以后也点头道：“确实不一样，我感觉弟夫郎做的这种南乳吃起来味道好像更醇厚一点，而且嚼起来也带点韧性，不像咱们这边的腐乳，一夹就碎了。”

闻言，江云苓笑着点了点头：“是这样的。”

自从他开始在家发南乳以后，也在集子上买过一小罐平遥这边的白腐乳回家尝，试过以后，发现两边做出来的腐乳的味道其实很不一样。

平遥这边的腐乳的味道主要是咸鲜，要是吃不习惯的人甚至可能还会觉得有些臭，主要是用来就馒头就米饭吃的。

而嘉陵的南乳区主要是浓香，味道更多一次些，更适合用来做菜的时候加一点儿。

男人们向来口味更重，而连他们都喜欢这个味道，更别说李氏，林氏几个了。

林氏很喜欢这个味道，里头的酒味对她来说刚刚好，不会太浓，连妇人和孩子都能吃一点，带着南乳汁吃在嘴里有种沙沙的感觉，但又不是起渣，味道醇的很。

李氏尝过以后更是直接道：“这南乳要是用来做菜时放一点应该味道很好。”

一坛子南乳启出来得到了初步的认可，而接下来，在夜里江云苓用南乳来做了一道南乳猪蹄以后，一家子对南乳的喜欢更是达到了顶峰。

端上桌的猪蹄因放了南乳，肉皮颜色红亮，不像平遥这边的酱肘子端上来泛着卤汁与油光，南乳猪蹄烧出来看着反而是偏干的，却带着一股浓郁的南乳的咸香。

因用了不少柴火去煮，猪蹄被炖的软糯入味，用筷子轻轻一戳，猪蹄子上那些软糯的蹄筋便轻松的从骨头上脱了出来。用筷子夹起一块送入口中，热腾腾的猪蹄裹着咸香醇厚的红棕色南乳汁，肉皮弹牙，汁水拉丝，要是拌在饭里吃味道更是一绝。

就连金点儿都抱着众人吃完猪蹄剩下的骨头来回的舔着，不愿松嘴。

南乳做成了，还得到了大家的一直喜欢，江云苓也十分高兴，连夜里上了炕时嘴角都还是带着笑的。

余下的那三坛子南乳还要再放个十天半个月味道会更好，今日他启出来的这一坛只是为了尝尝鲜。

于是，夫夫俩商量以后决定，等江云苓那几坛南乳彻底发好了，便先在村里给街坊四邻们，还有拿到城里给白大夫他们送一些。

一是看看更多人对南乳味道的接受程度，二也是卖卖名声，好叫人家知道他们家里有卖这么个新鲜吃食，要是有人尝过以后喜欢的，说不能还能招揽些生意来。