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第33章（第4页）

年二十五那天讲究吃豆腐接福，于是江云苓便去隔壁村的豆腐坊那儿一次性定了好几斤豆腐回来。那时他便想好了，豆腐除了二十五那天吃，过年时也能做成炸菜吃。

豆腐在外头冻了这么几天，已经成老豆腐了，把豆腐切成块，再把锅里的油烧热。

随着老豆腐一片片的下锅，油锅里很快便发出了“滋滋”冒响的声音。

炸豆腐得小火慢炸，不然很容易外头熟了，但里头的豆腐还没熟，于是霍青按照江云苓说的，从灶里抽了根硬柴出来，换了根细柴进去。

等锅里的豆腐慢慢变成金黄色，外皮也变得硬硬的时候，江云苓用长筷子和捞子把豆腐捞起来晾了一会，然后再次下锅复炸，这样炸出来的豆腐吃着更脆口一些。

就这么一来一去的，屋里不多时便飘满了炸豆腐的香味。

三个人这会儿都在灶房里。霍青帮着江云苓烧火，霍文虽没事儿做，但这味道香的，他在外头也待不住，更读不进书，于是便干脆也站在一边看着。

明明已经吃过午饭了，可这会儿却好像又饿了。

想着他在炸年菜时，霍青和霍文就在旁边这么干看着也是煎熬，于是江云苓干脆把炸好的豆腐先做了一碟干拌炸豆腐来当零嘴吃。

反正这东西做起来也简单，就是在炸好的豆腐上撒一层盐、辣椒面和蒜泥，再浇一勺辣椒油，再放几条香荽，拌匀了就可以吃了。

方才江云苓在炸豆腐时，霍青和霍文在一边看着就在不停的咽口水，这会一盆炸豆腐拌好了，两人便迫不及待的一人捏了一块放进嘴里。

刚炸好的豆腐又香又脆，咬开外头那层金黄焦脆的皮儿，里头的豆腐却是细嫩的，再裹上一层蒜泥和辣椒油，那滋味别提有多好了，吃完一块，连手里没吃干净的碎盐粒也得舔干净了。

霍文吃的急，舌头还被滚烫热乎的豆腐烫了一下，江云苓也捏了一块尝味道，随即弯了弯眼。

香香脆脆的，咸味也刚好。

素菜炸完又开始炸肉。

霍青早就给家里留够了过年时要吃的肉，除了今天杀的鸡，余下的猪肉和羊肉也都有。

年前霍青还从其他村里收了一头羊回来，宰了以后他给自家留了一些肉，余下的都拉到城里上给卖了。

不过今天做的炸菜主要还是猪肉和鸡为主。

因霍青自己就是屠户，他们家要吃猪肉比别家方便，连猪身上其他平日里卖的不好的也得了不少，譬如说猪皮。

单单一块猪皮是卖不上多少价的，用来榨油也榨不出多少来，城里上一些讲究的人家有时还会嫌猪皮太肥，让专门给剃下来，于是光是猪皮霍青就收拾出一小盆来。

在平遥这边，猪皮大多都是拿来熬皮冻的，然而江云苓瞧着这猪皮那么多，用来熬皮冻估计都得费不少花椒八角之类的大料，熬好了还得冻上一天，有点麻烦。于是，他干脆把这些猪皮做成了炸猪皮膘吃。姥A姨正里’起令灸似陸山欺衫令

这也是他们嘉陵的一种吃法，把猪皮洗干净收拾好，然后放到锅里小火慢炸，炸到猪皮的每一块肉皮都起泡，锅里也再听不到噼里啪啦的声音时，便是炸好了，然后便捞起来晾干。

这样炸出来的猪皮膘既好保存，也能吃好久，要吃的时候用凉水泡开，用来和粉条、肉丸子这一块煮汤，或是炖大白菜的时候放上几块都行，香得很。

这是偏南方的吃法，霍青和霍文以前虽有听过，但却没吃过。

霍青心里甚至已经盘算起来，这么多猪皮膘，家里肯定吃不完，这东西又好保存，等过完年开了摊，他干脆也拿一些到摊子上卖，说不定也能像上次卖腊肉那样好卖。

皮膘炸好没多久，外头便传来了敲门声。

霍文去开门，发现是林氏带着小雪站在外头，手里还提了个篮子。

“阿嫂，快进来。”霍文连忙开门请她们进来，又对屋里喊了一声：“大哥，阿嫂带着小雪过来了。”

“好香啊。”一进屋，闻到屋里炸肉的香，林氏笑了，又举了举手里的篮子，温柔道：“娘也在家里炸年菜呢，刚炸好了一些，喊我给送过来。”

这个时候，家家户户都在家里炸年菜呢。像是亲戚之间，还有屋子离的近的，家里炸好的年菜给人送一点，别家也会回一些回来，这都是常事儿，闻言，江云苓忙将他刚炸好的丸子和皮膘也夹了一些出来，给林氏装到了篮子里。

见小雪也来了，江云苓摸了摸她的头，还捏了一块豆腐喂她吃。

炸豆腐香香的，小雪吃完了弯起了眉眼。

家里还有不少活计要干，林氏送完了炸菜便带着小雪走了。

江云苓继续在家炸年菜，排骨、酥肉，还有鸡，一个个裹上面粉糊便往油锅里炸，也不必全都炸的太熟了，等吃的时候还要再在锅里蒸一道呢。

一下午，各种各样的肉菜香味从村头飘到了村尾，惹得各家里养的狗都跟着不停的叫。

狗崽也从外头跑了进来，一双后腿踮了起来，不断用爪子扒拉着江云苓的衣裳，想讨要吃的。

江云苓把它扒拉下去几次，又给它煮了个带肉的骨头吃还不够，还一直咬江云苓的裤腿，到最后，只能让霍文把狗崽抱起来，狗崽才老实了。

雪一直断断续续的下着，让院子里、树上、屋顶上都落满了白。小山村里，各家的屋顶上飘起一缕缕纷白的炊烟，又被寒风吹散。

外头冰天雪地，灶房里却因一直不停的烧着柴火，三个人的额心上都冒起一层细汗。

在这样的忙忙碌碌中，新春总算要来了。