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第七章 社交有礼仪必有好运气（第6页）

席位排列关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，聚餐时席位的排列，在不同情况下存在一定的差异。

在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水，在采用一张以上圆桌安排宴请时，应注意桌次的尊卑问题。

排列圆桌的尊卑次序，大抵会遇到两种情况：（1）由两桌组成的小型宴请。这种小型宴请，桌位的排列分两桌横排和两桌竖排两种方式。当两桌横排时，其桌次是“以右为尊”，以左为卑。这里所指的右与左是由面对正门的位置来确定的，即“面门定位”。当两桌竖排时，其桌次则讲究以远为上，以近为下，这里的远近是以距离正门的远近而言的，即“以远为上”。（2）由三桌或三桌以上的桌数组成的宴请，通常叫多桌宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等三条规则之外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高，距离主桌越远，桌次越低。这项规则亦称“主桌定位”。

在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状应大体相仿，除主桌可略大之外，其他餐桌不宜过大或过小。

在进行宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑之别，排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用：

（1）主人大都应当面对正门而坐，并在主桌就座。

（2）举行多桌宴请时，各桌均应有一位主桌主人的代表在座。他亦称各桌主人。其位置一般应与主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

（3）各桌位次的尊卑，应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。

（4）各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，其右为尊，其左为卑。

此外，每张餐桌上所安排的用餐人数应大体上限于10人之内，并宜为双数，人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。

9本筒陀欣褚牵吃要有吃相

无论在高级饭店，还是在普通的小饭馆就餐，都须注意个人的风度和举止，讲究就餐的礼仪，以免给人留下不好的印象。

一般来讲，在餐馆就餐时，要注意以下几点：

1辈涣嫉某韵

在用餐时讲究吃相，是注重用餐的一大重点，倘若不重视吃相，吃得摇头晃脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作，不但失态欠雅，而且还会败坏他人的食欲。如果需要吃某道菜时，可以请身边的人帮你拿过来，千万不要自行站起来去取，以免不小心把衣袖扫到别人的碗里。

2焙布菜

在用餐时，讲究“己所不欲，勿施于人”。可以劝人多用一些，或是品尝一下某道菜肴，但切勿越俎代庖，不由分说，擅自做主，主动为他人夹菜、添饭，这样做不仅不卫生，而且还会让人勉为其难。

3甭姨舨

在取食菜肴时，要做到稳、准、快，不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣。夹起菜来发现不合心意后再放回去是不文明的。

4闭抢菜

多人一桌用餐时，取菜要注意相互礼让，依次而行，取用适量，不要好吃的只顾自己多吃，争来抢去，而不考虑他人是否食过。

5蓖娌途

在用餐期间，不宜随意玩弄餐具，并禁止敲餐桌、晃坐椅。

6蔽烟

不论用餐地点有无规定，主人有无要求，在用餐时都应自觉做到不吸烟，免得污染空气，有损他人健康。当他人向自己敬烟时，不应接受，但也不必对其进行指责。

7鼻迳ぷ

用餐时，千万不要当众表演“吐故纳新”的“废物清理”活动，例如，清嗓子、擤鼻涕、吐痰等，此类举止不仅不文明，而且倒人胃口。

8甭易叨

没有必要的话，在用餐时不宜离开自己的座位，四处走动，乱串访友，够不到想吃的莱，可请求帮助，但不要起身离座去取。

9弊餍奘

在用餐之际，尤其是在与初识之人或异性一起用餐时，尽量不要进行修饰，例如，梳理头发、化妆补妆、宽衣解带、脱鞋等。

10庇镅晕拿

用餐期间，任何一位有修养的人，都不宜将自己准备“方便”的意图以语言、动作或表情相告于其他人，你可以找个借口（如说到外打个电话等）再去洗手间。还有，在饭桌上，不要随时把手机拿出来并大声讲话，必要时可到走廊或洗手间去打，手机最好弄成振动状态，否则会破坏气氛。

10本谱烙欣褚牵应酬更顺畅

现代人在交际应酬过程中，喝酒也成为了交际应酬不可或缺的方式。的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，朋友聚会，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，掌握了酒桌上的礼仪，可以有助于你应酬交际的成功。

1闭寰

通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯，有时，主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒，在主人亲自来斟酒时，来宾必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面，这种方法多适用于中餐宴会上，表示向对方致敬。

主人向来宾斟酒时要注意三点：（1）要面面俱到，即对来宾一视同仁，切勿有挑有拣，只为个别人斟酒；（2）要注意顺序，即可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒；（3）要斟酒适量，即白酒和啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。

需要注意的是，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。