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第265章 客户的消费心理（第2页）

熊英才想了想道：“老板，为什么不叫枫云茶楼，枫云餐厅，枫云酒楼，枫云饭店，这些比较直观的名字呢？”

郑雯雯也插言道：“对呀叫什么枫云轩，枫云阁，名字听起来也挺雅致的。枫云匠心堂感觉不像餐厅的样子。不知道的还以为是卖家具的呢！”

众人听到这也是呵呵一笑。

袁枫也笑了笑：“其实我就是想让名字感觉不像餐厅，我之前都说了，我不仅仅要做餐厅，还要做属于咱们自己的饮食文化。而名字其实就是一种文化，务必要让人一提到枫云匠心堂几个字，就联想到绝世美食，未来我要把枫云匠心堂开遍全球。我要让枫云匠心堂和美食两个字，画等号。这就叫品牌价值！可口可乐别人一提起都不用解释，大家都知道是汽水。而未来的枫云匠心堂，要让别人一提起这个名字就联想到美食。这才是我想要的结果。”

众人听到这，全都有些目瞪口呆！没想到老板的野心居然这么大。

袁枫说到这也想起了什么，看向了梁卿淑：“对了梁助理，明天你就去把枫云匠心堂和枫云匠心堂三星几个字都注册成商标。再注册一个公司就叫枫云匠心堂星级餐饮公司。以后咱们会把餐厅经营和公司分开，各忙各的。”

“我知道了老板。”

“还有，以后咱们就是正规公司了，称呼也正规点，以后就叫总经理。”

“知道了总经理。”

“名字定下来了，接下来就是菜品定位了……虽然咱们餐厅的定位依旧是中餐，但却要以西餐为模版，上菜也是使用头盘、汤、副菜、主菜、甜点、茶饮。依次上菜，每道程序不限于一道菜。”

邓建明听到这道：“总经理，既然咱们是中餐，选用西餐的上菜方式，不中不西的，不合适吧！”

“怎么不合适？分餐制本身就起源于中国，后逐渐流传于海外。而合餐制是明清以后才形成的餐饮文化。就算咱们采用分餐制也是古为今用，没有什么不合适的。其次，分餐制的菜量少、种类多、加工繁琐、好摆盘、卖相好、好定价，关键是看起来高档。而合餐制每样都上一大盘子，浪费食材不说，摆盘也麻烦，卖相还不好，看起来不高档。咱们卖的不仅仅是口味，还有菜品形象和餐饮文化。想要量大，可以去大排档，咱们高级餐厅吃的就是一个氛围。”袁枫将未来高级餐饮店铺的一些做法也说了出来，众人听得自然是一愣一愣的！毕竟这会的人还是满脑子的传统饮食，哪怕是西餐，这会量也不小，根本不会有人去想着搞这些花花肠子。

当袁枫说完以后，众人也算是醍醐灌顶了。

“总经理，您说的这些服务也算是够新颖的了。”

“咱们的经营理念就是不怕麻烦，而且越麻烦越好。咱们餐厅所有的菜色都要进行店内改良，每道菜都要有咱们自己的特色，每道菜在工艺上必须要保证和其他店铺不同，咱们还要组建一个菜色改良团队，每天就研究这些事情。卫生问题也是重中之重，厨房要采用半透明装潢，要让每一位食客都能看到咱们餐厅加工食材的全过程。必须要让每一位顾客吃的放心、吃的安心、吃的开心。

装修的事情就交给熊店长了，材料一定要用最好的，我说的吸音设计也是重中之重，必须要让用餐环境足够安静才行。装修上不要怕花钱，羊毛出在羊身上。我务必要让咱们的餐厅，成为全港最顶级的餐厅。”

“您放心吧总经理。”

……

接下来的日子，枫云匠心堂开始正式装修了……由于袁枫的设计比较独特，装修团队也没什么经验，前期准备了大量的图纸，仅仅设计的部分就花了近二十天才完成。当然，这些工作都是交给熊英才来完成的。

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邓明建泽忙着组织厨师团，虽然饭店还没有开业，但已经在研究菜色和设计菜单了。因为袁枫要求所有菜色必须是自研菜，其中包括吃法，总体就是枫云匠心堂，不允许有和别的店铺出现一模一样的菜色。

梁卿淑则被袁枫叫了过来。

“梁助理，你现在的任务找人建设一个五百平方的库房，其中包含冷库两百平方，专门用来储存咱们的食物。位置可以偏一点，地皮够便宜就行，但必须能够稳定供电。再买一辆货车，雇佣一个司机，一个送货员，组建一个货运队，以后专门从库房运送各种食材去门店。”

“知道了袁总。”

袁枫这么做也是没办法，因为空间里的食材拿进拿出的不方便，所以建设储存物资的库房是必须的。

“对了，还有一件事。海鲜咱们没办法包产，只能对外采购。你再组建一个采购部。但这个采购部是组建在公司名下的，因为除了海鲜外，我还需要他们采购一些别的东西。你先招一个采购部长过来，具体工作让他来负责。”

“我知道了。”

……

几天后，一个叫曹昌勋的男人，加入了公司，成为了采购部的主管。

“曹部长，以后公司的采购的工作就交给你负责了。你现在第一个任务就是去帮我采购一套大米和白面的精加工设备，还要能加工米粉的。因为咱们公司的食材都是农户包产的，来的时候都是粗料，需要进行后期精加工。我打算组建咱们自己的食物初级加工厂，这些机器需要你去采购。这些机器一定要采购市面上最好最先进的。”

“我知道了袁总。”

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