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第265章 客户的消费心理（第1页）

“您说的对，我一直都是这么煎牛排的。”

“这么做，虽然没问题，但有个明显的缺点，就是煎制的时候锅面热度不够。因为随着牛肉放在锅面上，锅面的温度也会随之下降。虽然表面看起来煎的差不多，但里面煎的深度不够，最后吃起来会有细微的口感差距。正确的煎牛排方法，应该是每次翻面的时候，都要先将肉挪到一边，等锅面的温度达到相同温度的时候，再下肉煎制。这样做虽然麻烦一点，但好处就是每次煎肉的深度是统一的，那么肉质和口感也是统一的。”

“原来是这样。老板，您可真是高手。”

“只是一些手法而已，你习惯了就好了。咱们以后走的是高档路线，食物加工的每个细节，必须考虑到位。这些事情客人可以不知道，但我们必须要清楚。你们也尝尝吧！”

众人闻言都夹了一块牛肉，放入嘴中，虽然袁枫说出了问题所在，但这些人还是没尝出有什么区别，感觉都是那么好吃。

邓建明自己也吃了一块，点了点头：“实话说，比您煎的是差了那么一点。原来是这个原因！不过老板，您准备的这种牛肉品质确实好，我以前从来没吃过这么好吃的牛肉。只怕比长岛国的和牛还要好吃一点。”

和牛吗？！袁枫闻言脸上闪过不屑的表情，要知道他现在空间里的牛是空间多次迭代饲养出来的，而且常年吃空间牧草和粮食，牛肉自身就蕴含灵力。关键是他达到筑基期以后，有了鬼脸藤分身的帮忙，家畜也从之前的圈养改成了放养，不管肉质，还是口感，关键是营养都甩和牛一百条街。

袁枫想到这道：“咱们的牛肉比和牛的质量要好的多，时间长了，你们就知道了。其实我这次把你们找来，主要是想让你们品尝一下咱们的食材品质。然后谈一下我的设想和门店的装修预案。

咱们的食材，全是特供食材，蔬菜的部分，有专门的农户包产种植，各种家禽家畜也是包产养殖的，这些东西全都只供给咱们一家店铺使用。别的我不敢说，食材的质量，咱们绝对是全港第一的。

咱们餐厅主打的就是一个高质量，高品质，高价格。

其实这些天，咱们已经把港江地区的高档餐厅，全都吃遍了。现在在港江地区的高档餐厅里面，便宜的餐食，低端的人均也就几块钱，高端的也就十几二十块的样子。实话说已经不便宜了，但我们的目标不是最贵，而是更贵。

咱们餐厅最低标准也要五十块，高档的要人均一百块以上。”

一百块！众人听到这自然是吓了一跳！要知道现在港江地区普通社会底层打工人，一个月才赚一百块。一个人，一顿饭就要吃掉别人一个月的工资。这也太夸张了！

熊英才想了想道：“老板，这个……价格是不是有点贵了。其实高档人均五十块已经不便宜了，这已经相当于底层普通人半个月的工资了。”

众人也是点了点头。

“你们觉的贵，其实那是你们对港江地区的餐饮价格上限，还是保持着固有的观念。港江地区现在至少有三四百万人，但其中至少有十万人，资产过十万，这群人月收入应该过千的。咱们就算每人每个月，只有一百块的高级餐厅消费需求。那么每个月，港江地区的高级餐厅就有近千万的市场规模，每年呢！至少一亿两千万以上。

这还仅仅是十万人当中的低端需求，那么中端呢！咱们就算中端需求，只有百分之二十，那么每年中端的需求量也将超过两千万。去掉各种成本和税收，哪怕只有一半的利润，也过千万了。

这一千万的纯利，实际上谁的价格高，品质好，就归谁。”

众人闻言互相看了看，不得不说要是这么仔细一分析，袁枫说的价格似乎也不是不能接受的。

袁枫喝了一口茶，放下杯子，再次看向众人：“我刚刚说的，只是高端市场份额当中的中低端。高端人群当中，还有更高端的。有月入一千的，就有月入十万的。咱们就算月收入超十万的人，在港江地区的总人数当中不超过一千人。你们不要小瞧这这一千人，这些月入十万的有钱人，一个月花个万八千的出来吃吃喝喝，根本不算什么。但市场需求呢！每年将上亿。

而这十万人每年蕴含的消费总需求到底有多少，还用我明说吗？

港江地区三大餐厅，这几天咱们也去吃了，人均至少五十块，哪天不是门庭若市？难道五十快变一百了，人们就不来吃了吗？不管你们信不信，反正我是不信。”

众人闻言都点了点头，不得不说听老板这么一分析，还真有点道理。

“做餐饮，咱们不仅仅要研究精品美食，还要研究目标客户的消费心理。愿意掏五十块钱来吃顿饭的人，不在乎多掏五十块钱。什么叫成功人士，你们知道吗？”

众人都摇了摇头。

“成功人士就是买什么东西，只买最贵的，不买最好的。所以我们做餐饮的口号是：品质最好，价格最贵。”

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众人听到这，同时鼓掌！不得不说老板的这套消费心理学，还真是挺厉害。居然能把人性研究的这么明白。

袁枫待众人鼓完掌后才继续道：“你们只要记住咱们餐厅的标准就是，用最好食材，用最好的厨师，服务最有钱的客户。咱们不仅仅食物是最好的，酒水饮料也是最好的。因为咱们全部使用自制酒水饮料，客人想喝别的酒水饮料，咱们不提供，必须要让客户熟悉咱们的饮食文化，然后将这种饮食文化刻在他们骨头上。让他们去别人家，吃不到同品质的美食，喝不到同品质的美酒和饮料，想吃最好的，想喝最好的，必须来我们家才行。”

梁卿淑这个时候一脸崇拜的道：“老板，您说的太好了。调研的时候我都没考虑过这些。”

“你的报告上不存在还没有的东西，这很正常。下面咱们来研究一下咱们餐厅的名称、定向、以及装修风格。店铺的名字，我打算叫‘枫云匠心堂’枫是枫叶的枫，云是云朵的云，匠心堂代表高品质，同时我还要在招牌上打上三颗星，‘星’，代表咱们店铺提供的菜品质量。三星级为最高级，毕竟是这咱们样板店，服务肯定是要最好的。”

几人闻言都互相看了看，实话说这个名字有点古怪？三星还可以理解，但这枫云匠心堂，听起来不像是餐厅。