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第388章 中华小当家刘昂星（第1页）

《每天随机体验一个角色》

寅时三刻的阳泉酒家后厨，已有了细碎的声响。月光从雕花窗棂漏进来，在青石板地上织出斑驳的银网，案板上并排摆着七把菜刀，从三寸剔骨刀到一尺斩骨刀，刀刃在月色下泛着冷冽的光，刀把处的木纹被摩挲得发亮，那是岁月与掌心温度共同留下的印记。墙角的陶瓮里，豆瓣酱正发出细微的“咕嘟”声，那是发酵的豆子在呼吸，混着竹筐里新摘蔬菜的清露气息，在空气中酿出一种属于清晨的、鲜活的味道。

林萧睁开眼时，指尖正触到一把菜刀的刀柄，温润的触感顺着指尖蔓延至全身。系统的提示音在脑海中响起，沉稳如后厨的晨钟：“宿主，今日您将体验的角色是——‘中华小当家’刘昂星。”

刘昂星，出自经典动漫《中华小当家》。他是四川菊下楼的传人，带着母亲的遗物与成为特级厨师的梦想闯荡江湖，以“料理是带给人们幸福”为信念，在铁锅与火焰间诠释着厨艺的真谛。他那双明亮的眼睛总能看透食材的灵魂，天马行空的创意里藏着对传统的敬畏，笑容里永远带着少年人的热忱，仿佛能让最苦涩的食材都绽放出甜意。

此刻的刘昂星，已系好了绣着“菊下楼”字样的蓝布围裙，围裙边角打着细密的补丁，那是某次试做新菜时被热油烫坏后，兰姨连夜缝补的。他正踮脚往灶膛里添柴，火光映在他额前的刘海上，投下细碎的阴影，侧脸线条干净利落，像极了他手中那把刚磨好的薄刃刀。

“今日的第一锅高汤，得用太湖的鲫鱼吊才鲜。”刘昂星对着水盆里游动的鲫鱼轻声说，仿佛在与老友对话。那鲫鱼是拂晓时从渔船上换来的，鳞甲泛着银蓝色的珠光，鳃盖每一次开合都带着湖水的清冽。他伸手入水，指尖刚触到鱼腹，鲫鱼便灵活地摆尾，溅起的水花落在他鼻尖，他却不恼，只是笑着摇头：“别急，马上就让你化作人间至味。”

后厨的木门“吱呀”一声被推开，兰姨端着一摞白瓷碗走进来，她系着枣红色的围裙，鬓角别着银质的梅花簪，是阳泉酒家的主心骨。“阿昴，王记粮铺的新米到了，比上次的多出两成胶质，用来做炒饭正好。”她将碗摞在案上，发出清脆的碰撞声，“不过你可得抓紧，卯时一过，赶早市的客人就要来喝头锅汤了。”

“知道啦兰姨！”刘昂星转身从米缸里舀出一碗米，米粒在月光下泛着半透明的光泽，“您看这米，腹白如霜，粒形饱满，正是做‘珍珠翡翠白玉汤’的好料。”他说着便往砂锅里注水，水量恰好没过米面三分，“淘米要用活水冲三次，既能去杂质，又不会冲走米浆里的营养，火候嘛……得先用武火煮沸，再转文火慢煨，让米粒在汤里慢慢舒展，像花儿一样绽开。”

兰姨看着他专注的样子，眼角的皱纹都舒展开来：“你这孩子，对食材的心思比待客人还细。”她转身从陶罐里抓出一把枸杞，“昨天张秀才家的小丫头来了，说想吃你做的‘翡翠烧卖’，特意叮嘱要多加笋丁。”

“没问题！”刘昂星的眼睛亮了起来，像突然被点燃的灶火，“我记得她家丫头不爱吃肥肉，正好用鸡胸肉代替，再加点马蹄碎增加脆感，保证她吃了还想吃。”他说着便从竹筐里抽出一把春笋，刀刃贴着笋衣轻轻一划，完整的笋壳便像花瓣般剥落，露出嫩得能掐出水的笋肉，“你看这春笋，得选竹根附近的部位，纤维细，甜味足，切的时候要顺着纹理斜切，这样嚼起来才不会塞牙。”

正说着，后厨的门被撞开，学徒小三跌跌撞撞地冲进来，手里的陶瓮“哐当”一声摔在地上，红褐色的豆瓣酱撒了一地，混着碎陶片，像一幅狼狈的抽象画。小三的脸涨得通红，眼泪在眼眶里打转：“昴哥……对不起，我、我刚才去搬酱瓮，脚滑了……”他是邻村刚送来的孩子，手脚还不利索，此刻看着满地狼藉，嘴唇都在发抖。

刘昂星放下菜刀，蹲下身捡起一块陶片，上面还沾着几粒饱满的豆瓣。他没有丝毫责备，反而笑着说：“别怕，豆瓣酱的性子倔，摔一下更有味道。”他指着那些滚落在地的豆瓣，“你看，这些豆瓣只是沾了点灰，捡起来用井水冲三遍，再铺在竹匾里晒半个时辰，照样能做出香喷喷的麻婆豆腐。”

小三愣愣地看着他，只见刘昂星用指尖小心翼翼地捏起豆瓣，动作轻得像在拈起蝴蝶的翅膀。晨光从窗缝里挤进来，照在他专注的侧脸上，将细小的绒毛都染成了金色。“可是……”小三哽咽着，“王老爷点的麻婆豆腐马上就要下锅了，没了豆瓣酱怎么弄啊？”

“这有何难？”刘昂星拍了拍手上的灰，眼神突然变得灵动，“咱们用坛子里的糟辣椒代替，再加两勺陈年豆豉，最后淋上一勺米酒，既能带出辣味，又有发酵的醇厚，说不定比原版更出彩呢！”他转身从酒坛里舀出米酒，酒液在青瓷碗里晃出琥珀色的光，“你记住，料理不是死规矩，就像河水遇到石头，总会找到新的河道。”

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小三似懂非懂地点头，跟着刘昂星一起捡豆瓣。阳光渐渐爬满灶台，将两人的影子拉得很长，空气中弥漫着豆瓣酱的咸香与少年人笨拙的歉意，竟奇异地和谐。

辰时刚到，阳泉酒家的木门便被推开，王老爷挺着圆滚滚的肚子走了进来，他穿着宝蓝色的绸缎长衫，手里把玩着玉扳指，嗓门洪亮得能震落房梁上的灰尘：“刘小子，听说你新创了道‘黄金炒饭’？本老爷倒要尝尝，要是名不副实，可别怪我砸了你的招牌！”

刘昂星正在灶台前颠勺，闻言笑着回头：“王老爷里面请，保证让您吃了还想再来。”他转身从米缸里舀出一碗隔夜饭，米粒颗颗分明，像撒了一地的碎玉，“做黄金炒饭，隔夜饭是关键，经过一夜的沉淀，米粒里的水分恰到好处，炒出来才会粒粒松散，裹上蛋液后像小金珠一样。”

他往锅里倒了少许菜籽油，油面刚泛起波纹，便磕入三个鸡蛋，竹筷在锅中快速搅动，蛋液瞬间化作金黄色的碎末，香气像长了腿似的，往大堂里钻。接着倒入米饭，铁铲与铁锅碰撞发出“叮叮当当”的声响，像一支热闹的厨房交响曲。

“火候要猛，翻勺要快，让每一粒米饭都穿上金衣！”刘昂星手腕一扬，锅里的炒饭在空中划出一道优美的弧线，落下时依旧粒粒分明，“你看，这就像做人，要经得住烈火的考验，才能绽放出自己的光彩。”

站在一旁的小三看得眼睛发直，只见刘昂星往炒饭里撒上葱花和火腿丁，最后淋上半勺芝麻油，铁铲轻轻一拢，炒饭便在白瓷盘里堆成一座小小的金塔，热气腾腾的，仿佛在发光。

王老爷捻起一撮放进嘴里，原本紧绷的脸突然舒展开来，像被春风吹化的冰雪：“这饭里怎么有股清甜味？比我在京城吃的御厨做的还妙！”

刘昂星笑着揭秘：“我在蛋液里加了半勺甘蔗汁，既能中和蛋腥味，又能带出自然的甘甜。”他看着王老爷狼吞虎咽的样子，眼神里满是满足，“其实料理和做人一样，不必追求山珍海味，有时候一点小小的巧思，就能让平凡的日子变得有滋有味。”

王老爷吃得兴起，拍着桌子喊道：“再来一份‘龙凤呈祥’！我要带回去给我那宝贝孙子尝尝！”

“好嘞！”刘昂星应着，转身从竹篮里拎出一只嫩鸡，刀刃在鸡颈处轻轻一抹，动作利落得没有丝毫拖泥带水。他一边处理鸡肉，一边对小三讲解：“做龙凤呈祥，鸡要选三黄鸡，肉质细嫩；鳝鱼要选笔杆粗的，这样炒出来才够弹牙。最重要的是勾芡，要分三次勾，第一次让味道附着在食材上，第二次让汤汁浓稠，第三次淋上明油，才能让菜色油亮诱人。”

正说着，大堂里突然传来喧哗声，几个穿着皂衣的官差踹开大门，为首的满脸横肉，腰间的铁牌“哐当”作响。“奉知府大人令，阳泉酒家涉嫌使用变质食材，即刻停业整顿！”官差的唾沫星子喷到柜台上，“有人举报你们用发臭的猪肉做包子，还敢狡辩？”

兰姨连忙上前解释：“官爷明察，我们的猪肉都是今早刚从张屠户那里买来的，还带着热乎气呢！”

官差一脚踹翻旁边的条凳，木屑飞溅：“少废话！搜！”他身后的衙役立刻冲进后厨，翻箱倒柜，把刚备好的菜蔬扔得满地都是。

刘昂星放下菜刀，挡在众人面前，眼神平静却坚定：“官爷要是不信，可以亲自检查。但请不要糟蹋食材，每一根青菜都来之不易。”他指着肉案上的猪肉，“这肉的筋膜还泛着粉色，用手指按下去能立刻回弹，绝对新鲜。要是官爷还不放心，我现在就做一道‘红烧肉’，让您尝尝便知。”