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当顾白把它放入清水中打散后近看,才发现根根清晰,粗细均匀,细如发丝。
银刀游走画面生,削得冬夏与秋春。
把豆腐丝摆在精致的瓷盘里,简直犹如山水画一般意蕴深远。
“卧槽,文思豆腐!”
“哥,细嗦!”
“嘘…唔…”
“嘘哥”刚张嘴,便被人捂着嘴巴拖了出去。
懂哥先是摇头晃脑一番,在收获了好大一波仇恨值后才慢慢开口,
“文思豆腐是淮扬菜系的经典代表作品之一,一度成为清宫名菜,如今则是国宴重头戏之一。”
“如果要问最考验刀工的天下第一菜是哪道,非文思豆腐莫属!”
有人旁白,省却了顾白再费口舌。
文思豆腐的口味自然是清淡为主,配料的作用主在调色,翠绿的青菜和红色火腿切细丝,配上白玉丝般的豆腐丝才好看。
汤底选择鸡汤,烧开后放盐,加水和淀粉勾芡。
勾芡浓度,是做好这道菜的第二道难关。
顾白吊出来的汤汁接近茶色,但吃起来无比醇和,豆腐丝融合在一起,又不改变其原来的味道。
把豆腐丝和青菜丝滤水后放入勾好芡的鸡汤,用勺子搅拌均匀,出锅之后,再用筷子作画,打圈把细丝搅拌成圆盘状。
上桌前再洒上几根香菜配色,看上去就是一碗江山水墨,如诗如画。
“大饱眼福啊!这还是我第一次在现实中看到这道菜的制作全过程!”
懂哥看向顾白的眼神像是在看一名厨神,都是无比的崇拜和仰慕。
“快!先端到散厅那一桌!”
庞团圆已经完全代入了店长一职,满脑子都是把广告宣传做到最大化。
散厅内,其他没有中奖的餐桌还是按照平时的菜品上菜,大家酒来酒往,推杯换盏,好不热闹。
唯独3号桌上孤零零的,除了五副碗筷,别无他物。
“搞什么鬼,我们不是中奖了吗?菜呢?”
“听说厨神亲自出手,如果不合我意,别怪我当场掀桌子!”
“桀桀桀…”
正当他们抱怨嘟囔个不停时,餐厅内的广播突然响了起来,
“3号幸运桌,第一道菜,文思豆腐!”
...
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