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这会是冬季,气温低,草鱼撒了盐存放,看起来还算新鲜。
切好的鱼片放在大盆里,由陆老太太和李老太太倒入玉米淀粉充分搅拌。
李一亮和王廷已经砍了不少干柴过来,将三口大锅起火烧起来了。
安排三个大男人,一人掌一口铁锅,女人负责烧柴控火,江晚月负责步骤细节,炸鱼工作就这样开始了。
先要把所有鱼片炸出来,因为这些鱼要是再不处理,很容易就坏了,到时候才叫真的血本无归。
见炸鱼走上了正轨,江晚月喊上段静和她一起制作配料。
为什么是段静呢,因为牛棚其他人都是知识分子,根本就不会下厨,这么多年下放改造,也就学会了怎么做菜糊糊团子这种东西,大油大盐的食物完全不知道该怎么入手。
而段静,是家中的大姐,在嫁给陆城远之前,要照顾家中弟弟妹妹,几乎天天做饭,算是有些经验。
江晚月将所需的配料都准备好,生姜,大蒜,花椒,小米辣,生抽,料酒,白糖,陈醋,五香粉……大概就是这样,但怎么调配,各放多少,她心里就没谱了。
“先按照常规的搭配试一试。”江晚月各自放了一点,闻了闻,倒也还行。
她烧起小锅,放油,将一些干料倒进去爆香,再把炸好的酥脆鱼片倒进去一起翻炒,然后盛起来,装盘。
江晚月尝了一口,眉头微微皱起,却不知道哪里不对劲,她示意在场的人都尝一尝。
段静用筷子夹了一点放入嘴中,双眼一亮:“没想到麻辣酥鱼片味道这么好。”
陆城远边吃边点头:“辣的够爽,太好吃了。”
“这酥鱼片很下饭。”陆老太太连忙喝了一口水,“就是太辣了。”
“调料味有点重了。”李老开口,“我感觉吃不到鱼的味道了,也不知道是不是我味觉浅了。”
“对,就是鱼味没了。”江晚月立即道,“调料放太多太杂,吃在嘴里,全是调料的味,没有和食材充分融合,这不行,得继续试一下。”
段静按照自己的想法,也搭配了一碗调料出来,起火试了一下。
不知为什么,江晚月总觉得差点味道,但她不擅长厨艺,根本说不上是差了哪里。
没办法,只能一锅一锅的试。
连着两天,渔场十几个人顿顿吃酥鱼片,早上吃了中午吃,晚上还吃,连隔壁赵大娘也快吃吐了。
不过,试了这么多次,味道已经越来越接近江晚月上世吃的那种最好吃的酥鱼片了,她相信,在段静不断的尝试之下,一定会成功。
于是,她就将这件事暂时放下了。
现在她得有更重要的事去做,那就是把酥鱼片包装的事给敲定下来,别到时候产品做好了,包装却跟不上。
她带上设计稿,步履匆匆的朝公社走去,准备搭车去县里的塑料加工厂。
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