三藏中文网>四合院早市位置 > 第15章 第一锅水煎包（第2页）
第15章 第一锅水煎包（第2页）
接着，就开始制作馅料。
陈泽拿出一个大的菜盆，把买来的韭菜放在一旁。
接着蹲下身子，开始择菜。
韭菜十分新鲜，根部还带着湿漉漉的泥土，一看就是新摘的。
将择好的韭菜放到盆内，又加入一盆清水，把韭菜洗净。
接着就端上案板，开始切菜切菜。
在系统加持下，陈泽刀工相当了得。
满满一大盆韭菜，没用几分钟就切制完成。
韭菜放入盆内，将买来的鸡蛋打入其中。
接着加入少量豆油，还有适量味精，十三香，酱油和盐。
将事先泡好的粉条也剁碎，一同放进盆内。
反复搅拌，让其均匀融合。
接着，陈泽又拿出猪肉，清洗干净。
开始剁制肉馅。
十分钟后，两种肉馅均调制完成。
面团也已经完成醒发，
把盆中面团掏出，再次揉搓。
反反复复。
接着，就把一整个面团分割成35g左右的剂子。
小的面团刚好做出一个水煎包。
看了眼时间，已经十一点钟了。
陈泽擦了擦额头泪水，自己得加快节奏。
马上中午了，第一锅水煎包必须赶快完成。
点火起锅。
在平底锅中倒入适量豆油，用刷子刷抹均匀。
快速拿起擀面杖，开始擀制。
陈泽把每个面团擀成0.5厘米厚的面皮。
拿起面皮，加入馅料，捏紧收口，搓揉搓揉。
再在案板上拍下，放到一旁。
很快，四十余个水煎包制作完成。
猪肉大葱和韭菜鸡蛋各占一半。
这个时候锅内的油也热了，转小火。把水煎包依次放入锅内。
然后盖上锅盖。
接着，陈泽给每个餐桌放上醋和蒜。
有的顾客在吃水煎包的时候，喜欢蘸着醋和蒜一起吃。
陈泽就属于这种。
五分钟后，陈泽打开锅盖。
用锅铲一一翻面。
贴在锅底那边已经变的金黄。
又把事先调制好的淀粉水倒进锅内。
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