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白璐说道:“具体菜品,你不是厨师,要行政总厨和厨师们一起想想,看看能不能办到。肉鸡,食材是非常好的,再加以微创新,应该不错。”
黄堂点头,说道:“烤鸡,我一直觉得味道不错,最好再加点酒什么的。”
李娇娇说道:“我吃过醉鸡,挺好吃的,那味道,真是回味无穷。”
黄堂惊喜道:“醉鸡,是不错,是鲁菜吗?”
白璐笑道:“醉鸡是浙菜系,浙江菜。”
黄堂点头,皱眉道:“那我们的厨师不一定会做啊。”
第二天大家一起去了黄堂大酒楼,找来行政总厨和厨师,问道:“这肉鸡,还有什么好的吃法?”
总厨说道:“鸡肉的吃法太多了有接近一百种呢。”
黄堂大惊,说道:“什么?一百种?”
总厨点头,说道:“我是德州人,德州扒鸡,是有名的。”
黄堂点头,说道:“全鸡宴也只有十几种鸡的吃法,离你说的上百种,还差很远呢。”
行政总厨点头,说道:“是啊,这醉鸡啊,叫花鸡啊,辣子鸡啊,都是常见吃法。”
一说醉鸡,大家都兴奋了,李娇娇说道:“你会做醉鸡吗?”
行政总厨点头说道:“会啊,我虽然是德州人,但是我老婆是浙江人,也是小厨师,现在她在家带孩子,但是我会醉鸡的,加黄酒和绍兴酒,挺好吃的。还有胡椒什么的,可以说,鲜美可口,人和鸡肉,都醉了。”
黄堂说道:“那咱们就弄他几道菜,醉鸡,九转大肠,然后加石蛙。”
行政总厨皱眉道:“石蛙?”
白璐说道:“按理说石蛙也不难做吧?”
行政总厨说道:“石蛙材料比较贵,你确定要做石蛙而不是牛蛙?”
白璐说:“我们就是要提高一点售价,不能老是这么便宜的特色菜,不是吗?”
行政总厨点头,说道:“是啊。”
行政总厨也明白,这是要提高利润率,不能再这样下去了。毕竟薄利多销,现在人数比对面并没有多起来,销售额是对面的二分之一不到,利润率是对面的三分之一不到,这可如何是好?
行政总厨说道:“那我做一道醉鸡给你们尝尝,怎么样?不过,这样咱们的菜系就混乱了,不是鲁菜和川菜而是蹦到浙菜系了。”
白璐笑道:“其实老百姓是不管什么菜系的,只要好好做菜,菜品好吃,价格不高的离谱,就行了嘛,对面的海鲜,四大海味都齐了,还有各种珍贵的佛跳墙什么的,也没见讲究什么菜系。”
行政总厨点头,说道:“我明白,我明白。我这就让厨师去做。”
行政总厨一般是不做饭的,他会亲自把关每个饭菜的质量。
一般是交给厨师去做的。这个本地的行政总厨,手下有三十多名厨师,是一个庞大的厨师团队,整个酒楼高达数层,真正的满足广大老百姓的需求,目前高峰时段上座率,达到了百分之七十,已经十分了不起了。
黄堂说道:“行,那你去做吧,我们再讨论一下其他菜品的可能。”
大家说着,然后黄堂变得很严肃起来,黄堂看了看天色,说道:“马上就又到饭点了,希望今天的人会多一些吧。”
段红说道:“听说昨天帝皇楼的胡月小姐,已经得知了我们的事情了,包括昨天的特色菜九转大肠。”黄堂说道:“没事的,我们慢慢来。理一理这复杂的头绪。”
一会儿,醉鸡上来了,黄堂吃了一口,可以说,肥嫩细润,芳香扑鼻。
黄堂问道:“这应该加了不少酒吧?”
行政总厨说道:“主要是黄酒和绍兴酒,这两样酒,都是有名的。醉鸡就也因此得名绍兴醉鸡。”
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