三藏中文网>古代小摊位 > 第46章 臭豆腐上新（第3页）
第46章 臭豆腐上新（第3页）
等送走这三位后，傅颐然收拾东西下班回家。
今天状态不错，傅颐然没打算休息。
她先是清点好库存，螺蛳粉存量足够，炸猪脚等配菜存量足够。
然后傅颐然开始琢磨明天螺蛳粉的配菜再加点什么东西。
经过深思熟虑之后，傅颐然决定新增螺蛳粉配菜——臭豆腐。
吃双臭大餐，做气质女人。
螺蛳粉加臭豆腐，主打一个臭上加臭。
好的臭豆腐做法其实比较复杂，制作过程中一定要仔细。
首先需要选用上等的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆等步骤，制成纯净的豆浆。
接着，加入石膏汁或其他凝固剂，使豆浆凝结成豆腐脑，再经过压制，形成豆腐块。
然后，便是臭豆腐的核心工艺——发酵与腌制。
这个步骤一不下心，臭豆腐就会变质，因此要小心行事。
豆腐块需要放入特制的臭卤水中进行发酵和腌制。
这臭卤水，是臭豆腐的灵魂所在，它由各种调料和微生物发酵而成，散发着独特的臭味。
在臭卤水的浸泡下，豆腐块逐渐变得柔软、入味，同时也散发出令人陶醉的香气。
把腌制中的臭豆腐放进系统空间内进行加速，取出后，气味虽不算浓郁，也初具雏形，臭的可以。
傅颐然将腌制好的豆腐块取出，切成适当大小，放入油锅中炸至表面金黄酥脆。
炸制时需要注意火候和时间控制，以确保臭豆腐既酥脆又保持原有的香味。
在炸臭豆腐的过程中，隔壁小孩再一次捂住鼻子。
他小手紧紧抓住爷爷的袖子，猛地摇晃。
“爷爷，隔壁究竟在做什么！”
“今天实在是太臭了！”
“忍不了了！”
老头也用袖子捂住鼻子，眼里有满是疑问，
“昨天香，今天臭的日子是一天都过不下去了！”
“走，和你爷爷我去看看，隔壁邻居究竟在搞什么幺蛾子。”
“做个饭臭成这样，也不是个简单人。”
就在傅颐然认真炸臭豆腐的时候，
大门突然被敲响了……
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