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第154章 凉拌猪耳朵（第2页）
郭悦点了点头。
“明白啦老板！”
苏枫开始制作猪耳朵。
猪耳朵洗净过后，放入锅中，加入葱、姜、花椒、花雕酒一顿熬煮。
小火慢炖40分钟。
猪耳朵才可以煮熟。
他没有卤煮，而是选用最简单的煮肉方法。
煮熟后捞出拿清水冲了一遍，放在一盘的盆里递给了马乐乐。
“乐乐，会切猪耳朵吗？”
“切成丝不就行了嘛！”
“切成厚厚的薄片~”
哪怕苏枫的刀工技术欠缺，还是给马乐乐演绎了一遍如何切猪耳朵，斜着刀切，才能切出厚厚的薄片。
“明白了，得斜刀切。”
马乐乐恍然一笑。
他一点就通透。
苏枫道：
“配菜我提前泡了点腐竹，待会再切一点葱丝、香菜，这道凉拌猪耳朵的配菜就齐全了。”
“没问题！”
猪耳朵、腐竹、葱丝、香菜。
苏枫舀了几勺辣椒面和蒜末放在一起，滚烫的热油泼了上去。
呲啦。
蒜香与辣香味相融合。
味道嘎嘎上头。
再往里加入陈醋、香油、姜水、蚝油、生抽、食盐、少许的味精，白糖。
倒入猪耳朵中。
为了干净，拌凉菜时，苏枫通常戴着一次性手套。
小手使劲抓啊搅啊拌啊。
晶莹剔透的猪耳朵，包裹着一层油辣子和蒜末，香气四溢，令人食欲大动。
苏枫忍不住抓了两根猪耳朵放入嘴巴尝了尝。
嫩嫩的肉里夹带着一些脆骨，牙齿咬起来时嘎嘣脆，还会发出响声，口感真的是绝绝子！
曾有美食家说过，长在猪身上最尖端部位的东西是最好吃的，因为那些是“活肉”。
比如，走动的猪蹄，摇动的尾巴，张合的嘴巴，以及扇动的耳朵！
特别是猪耳朵，它的本质不是用来听人话的，更不是用来听猪话的，而是天生用来当下酒菜的！
“飘香的凉拌猪耳朵，一盘起码卖30元，加个6，售价36好了！”
思索间。
苏枫给猪耳朵定了价。
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