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第56章 川渝泡菜整好无敌开胃小菜(第2页)

“哈哈,小兄弟年纪轻轻,厨艺已登峰造极啊!”

这话吹的苏枫有些脸红,淡然一笑,道:

“理论还行,实操慢慢掌握!”

“别谦虚了,晚上来吃酱牛肉。”柳哥笑了笑,转身走出餐厅。

最后。

再撒入一把食盐。

倒入一些高度数的白酒。

白酒的作用是避免泡菜的母水起【白花】,哪怕起了白花沫子,只要再倒入一点白酒,将之清除就ok!

封坛,盖上盖子就搞定了。

“今天有新品吗?”陈梦妍将柜台里的小黑板提了出来。

苏枫摇头,“要卤酱牛肉,晚上才能搞定。”

“好,小枫,我们再招一名帮厨吧?你一个人太辛苦了。”陈梦妍轻声问。

她感觉。

男人在厨房。

真的太辛苦了。

一丁点不像老板,她会做饭,但是专业性的厨艺知识不太懂。

“寻思着。。。。。。拉面师傅还是算咯,再招一名洗碗工,只负责洗碗,一名帮厨,会简单切菜即可,当然,有工作经验优先,工资写面谈就成。”苏枫冲婆娘笑着道。

“还有,番茄鸡蛋拌面划掉,不卖了!”

瞧着孩子她娘心疼自己的眼神。

苏枫顿时心里美滋滋地。。。。

呸。

这种想法。

是舔狗思维啊!

“好,再招两人!”陈梦妍轻轻点头。

黑板上写了一行招聘信息。

【本店招聘洗碗工一名,工资面谈】

【本店招聘厨房帮厨一名,工资面谈,有厨房工作经验优先】!

泡菜搞定后,苏枫开始准备酱牛肉的工程。

这玩意买回家必须用冷水浸泡,将血水泡出,可以减少一些牛肉本身的腥味。

牛腱肉足足在水中泡了两个多钟头,苏枫才点火烧水,将牛腱肉倒入桶中。

撒入葱姜,倒入料酒。

先给牛肉来洗个澡去去腥。

业内称之为“焯水”!

水烧开后,将浮沫撇去,让它继续小火慢炖。

一些卤肉的汤汁,都需要用到高汤,而种地做高汤的食材无非是【猪大骨】、【鸡架子】、【牛棒骨】。

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