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“老公,三个人发起挑战,要做三大碗变态辣椒牛肉粒拌面。”陈梦妍说。
“ok~”
还有客人点了牛肉粒拌面,却没有发起挑战。
浇头,苏枫直接一炒一大锅。
将腌制好的牛肉粒过油炸熟,与过油肉的“肉片”是同一个味道,只不过一个是粒,一个是片!
锅里留一点底油。
起锅。
滋啦一声爆响。
葱姜蒜爆香后,下入秘制的辣椒酱,挥动勺头。
再加入切好的红绿辣椒圈,一顿爱心旋风小爆炒~
“噗,咳咳。。。。。。。。”
锅里冒出一股辣椒的烟味,把小郭悦呛的脸红咳嗽了起来,急忙捂住了嘴巴。
哪怕是油烟机,都没能把这股辣烟味吸走。。。。。。。。
“好辣。。。。。。不过,好馋~”
陈梦妍在一旁边打包着鸡腿饭,边注视着苏枫炒着浇头。
下一步,将过了油的牛肉粒倒入锅中,下入生抽、味精、食盐、胡椒粉进行爆炒调味。
牛大爷讲过:
动作要快,姿势要帅!
将牛肉味与辣椒味,以及辣椒酱的味道融合在一起后,他舀了几勺肉汤,毕竟拌面一定要有汤汁。
这样才可以令面条足够入味!
锅中小火慢炖一分钟,魏师傅已经将面条过了冷水,倒在了超大碗中。。。。。。。。
至于这个碗有多大呢?反正是足够把人的脑袋包在一起,就像是类似于【网红油泼面】的超大碗。
苏枫记得还上了西安的新闻。
碗里的面条很少,碗却是比人的脑袋都大。
当然,油泼面必须用大碗盛,本地人把大碗叫“老碗”。
一些汉子特别是食量较大的青壮年人,喜欢端老碗吃饭,一来为的是减少再次盛饭的麻烦,二来碗大方便搅拌。
让每一根面都“雨露均沾”!
当然,一些商家的面大碗,实在是大的过分!
为了让辣椒汤汁充分的裹在每一根面条上,苏枫特地定制了脑袋大的碗,往餐桌端,都得需要双手抱着!
将一勺一勺的浇头浇在碗中。
“小枫,顾客发起了对吃辣椒的挑战,用不用我去帮忙计时?”乔治问道。
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