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第148章 歹歹的过油肉拌面（第1页）
“老板，你这过油肉拌面42元一份，无限续面，肉是牛肉还是羊肉？”一名鼻梁高大，眼睛深邃，一眼看上去就有异域风情的妹子，开口问向苏枫。
身旁，还有两男两女。
一家人从新疆地区来龙城开了一家烧烤店，刚好在餐厅附近的不远处，来光顾用餐，想着是鸡腿饭，却发现了新上的过油肉拌面。
“选用的是鲜牛肉，放心吃。”苏枫愣了愣神回道。
还以为几人是穆斯林，只吃清真食物。
他这个餐厅可是正儿八经的汉族餐厅，没有任何的清真标识。
其实也有一部分维吾尔族并不信仰穆斯林，只是不怎么吃猪肉，习惯吃牛羊肉，并没有繁琐复杂的饮食讲究。
“味道呢？是新疆那边的过油肉口味吗？还是龙城本地的过油肉口味。”女人继续问道。
单人42元份。
她还有点舍不得吃。
苏枫微笑：
“放心吃，绝对吃的过瘾，煤省龙城正宗新疆拌面，您尝一尝！”
另外一名客人嘴巴一抽。
这句话好像他娘。。。。。。。。河北正宗安徽牛肉拌面？东北正宗四川麻辣烫？河南正宗新疆大盘鸡？新疆正宗河南胡辣汤？
“来五份招牌过油肉拌面，两份翡翠凉粉。”
“好嘞~您先下单。”
“马师傅，肉切好了吗？”苏枫已经改了称呼，称呼马乐乐为“马师傅”，毕竟小伙子刀工一流，除了年轻之外，算的上是一名师傅。
“切好了！”
牛肉切成大片进行腌制。
腌制牛肉，苏枫只放了花椒粉、姜粉，鸡蛋清、玉米淀粉。
抓拌均匀后倒入一层油锁住肉的水分。
如何详细的腌制肉，苏枫教给了马乐乐。
下次他省去腌肉的步骤，让马乐乐提前腌制好存入冷藏，需要时，拿出来直接开炒即可。
甚至。
一些快餐店。
过油的肉，都会提前过油放在一旁备用，炒制时，后厨会展现出极快的上菜速度。
配菜有青红椒、洋葱、木耳、西红柿丁。
因为是拌面。
放入一点西红柿丁，炒制出的汤汁会很香。
“呲啦~~~”
油温热后，下入牛肉大片进行过油。
他将肉片捞出，漏勺撑在油盆上，把配菜倒入漏勺中，将锅里的滚烫的油浇在配菜上，滚烫的热油顺着配菜淋入至油盆中。
配菜简单的拿油冲，而并非拿油炸，可以很好的保存配菜的鲜，嫩，口感不会太老，能保留它的脆！
猛开大火。
锅中留入底油。
下入葱蒜爆香，先放入西红柿丁。
“刷刷刷~”西红柿丁炒出汤汁后，下入配菜、牛肉、食盐、少许味精、生抽酱油。
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