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美食 第387节（第1页）

雯沁跟海珂都想试试了，这会也帮忙打下手。

做茄汁鸡腿，需要用番茄，鸡蛋，洋葱，鸡腿，这些食材准备妥当，可以开始做了。

首先鸡腿去骨切块，再用鸡蛋液拌匀，加入盐，胡椒粉，面粉腌制，自己吃的话还可以加点牛奶迷迭香，这些香料还不便宜，自己家吃还可以，食堂人太多就供应不上了，但有一会的茄汁调味其实也不错。

接着取西红柿榨汁，再加入白糖，这就是甜茄汁。

放在之前，这样奢侈的用糖跟番茄自然不行，最近几年这些产量提高了，所以用起来很方便，也能大量使用。

接着起锅烧油，还是那个荤菜用素油，素菜用荤油的做法。

方才切好的洋葱在油锅里炒香，倒入切成块腌制好的鸡腿肉，同样把鸡肉煎香，大火转小火，慢慢把鸡肉的油脂煎出来，煎熟。

等装盘的时候淋上调好的甜茄汁，这道菜也就做好了，本来就腌制好的鸡腿肉，里面鲜嫩多汁，再淋上酸甜可口的酱料，配上大白米饭，或者馒头，谁都能吃多几口饭的。

接着做的便是玉米香菇冰糖粥。

又是一个因为食材丰富多做的饭菜。

而且在秋天的时候，容易心慌气短，玉米香菇冰糖粥还能缓解这种症状。说是心慌气短，就是平日里气虚，血虚等等。

这道粥主体就是玉米跟香菇，其他配菜都可以自己调换着来。

苏菀选的便是玉米，青豆，香菇，还有一点胡萝卜。

做法不难，只是玉米一定要选秋天刚下的新鲜玉米粒，这样味道更好。

上面的食材全都焯水烫熟，跟着大米一起煮，煮粥就不用多说，苏菀已经做过很多粥，于淑跟春香在西膳房六年多，自然也熟练得很。

最后加入冰糖调味，甜甜的粥点大多数人都会喜欢。

接着还有冬瓜猪蹄汤等等，一下午整个小厨房都飘着香味。

这个时节的冬瓜非常嫩，猪蹄也选的嫩猪蹄，撇干净油脂，这个汤反而是个开胃爽口的汤。

满口都是鲜美的感觉，只闻着味道，就觉得已经足够解馋。

把该炖的都给炖上，接着便可以做苏菀心心念念的焦香爆米花了！

红薯则直接做成甘梅薯条，这个薯条苏菀就做过，那时候还觉得没有土豆很可惜，没想到现在还是没有土豆。

甘梅薯条的做法于淑也会，自然她来做。

焦香爆米花则完全出自苏菀的手了。

都知道爆米花是用玉米做成，但其实玉米之间的差别也很大。

比如现代常吃的爆米花所用的玉米跟平时吃的玉米不同。

前者还有专门的名字叫爆裂玉米，起源于美洲，要是能找到这种玉米，估计离土豆也不算远？

后者的玉米也能做成爆米花，但做法更复杂一点，因为膨炸性不好，所以还要经过处理。

首先肯定是脱水，平常的玉米含水量更高，要晒干之后再说。

其次便是油跟糖，这两者加起来，基本要跟玉米重量差不多，这才能做出香甜的爆米花，让原本膨爆率不高的玉米粒变成大家都喜欢的小零食。

最后的重点，那就是带锅盖的锅，否则爆米花就会四散在家中。

一切准备妥当之后，接下来也就简单了，锅里倒入油，油热之后放入晒干的玉米粒，等到油温合适，玉米粒就能爆开，看着开始爆的时候立刻盖上锅盖，还要按着盖子，就听到锅盖噼里啪啦地响。

一时间屋里既有玉米的香味，还有噼里啪啦的声音，也就是雯沁跟海珂还能稳得住，否则外面都要有人闯进来了。

还好最后的焦香爆米花味道不错，这一切都是值得的！