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第59章（第2页）

转眼秋社到。

这一天，霍青和江云苓起了个大早，天还没亮就起来了。

秋社上人多，除了去赶集的，附近好些村子里的人也会挑着着自家的东西拿到城里去卖，他们得早点去占个好位置才行。起O酒似溜3栖三灵

想着今天城里人多，且地里刚丰收，前阵子那么忙，这会儿不得割点肉回去补补。

是以，霍青今天一次性宰了两头猪，想来能卖得光，除此之外，他还和附近村里的猎户收了几只山鸡和野兔，也放到他的摊子上去卖，算是点新鲜的野味。

冬日卖腊肉，夏日里卖知了猴，秋日里又有山鸡和野兔，如今他的摊子也算是出了点名儿了。

六酒酒一酒四三五酒，荤素搭配更美味

好些人都知道霍青的肉摊子上除了猪肉以外，有时也会有点别的时令下的野味，于是有空时都会到他的肉摊子来转转。

而江云苓这边，除了已经装好罐，可以直接拿来卖的南乳以外，他还炖了一大锅的南乳蹄肘和排骨。

江云苓并没有忘记他之前做南乳的初衷，是为了看看能不能帮霍青把他每日卖猪的时候剩下的那些没那么好卖的肉给尽快卖出去的。

因到秋社当天再来煮时间来不及，于是一大锅猪蹄和排骨他昨天就已经在家焖好了。

足足放了四个猪蹄，排骨也切了五斤，其中包括大块的龙骨，还有砍成指头大小的肋排。

龙骨就是猪背上的脊骨，这一部分的骨头形状比较大而长，上头的肉虽说不算多，但肉质紧实，平遥这边的酱卤大排通常就是用龙骨做的。

而肋排则是猪前胸肋骨上的肉，肋排上的肉比龙骨多，且肉质鲜嫩，肥瘦相间，所以卖的也比龙骨的价钱贵一点。

但因这两部分的肉都是连着骨头的，压称，所以卖的都比瘦肉便宜一些，龙骨十文钱一斤，而肋排十五文一斤。

而这两个部位的肉也都很适合用来同南乳一块焖煮，于是江云苓便也让霍青剁了一些下来。

头一回算是试试水，江云苓也不敢煮的太多，于是便先准备了五斤。

至于定价方面，江云苓也想好了。

龙骨全都砍成半斤左右的大小，到时候直接按块卖，一块大骨七文钱，虽说只比买生肉贵个两文钱，但他这些排骨和猪蹄都是直接在一锅里煮的，相对可省些柴火，而且南乳也用不了那么多，所以还是有赚头的。

而小一点的肋排则按斤卖，因生的肋排也要十五文一斤，是以焖好的排骨要买的贵一些，二十五文一斤，不过排骨可以半斤半斤的买。

半斤排骨，切小一些也有个六到八块呢，用来尝尝滋味是够够的了，半斤十二文半，说不上便宜，但对于在秋社上，也算是合适的。

猪蹄也按斤卖，一头一百六十斤的猪，一只猪蹄连上肘子加起来就基本都有三斤，除了大户人家或是家里人多的，很少有直接能一整个买下的，不如剁小了，按斤称。

猪肘的价钱会比猪蹄贵一些，所以一斤南乳焖蹄肘最后定价在十六文，这还是因为里头猪蹄本身贱价一些，才八文钱一斤，南乳又是平遥这边的人没吃过的吃食，卖的太高了只怕没多人会买。

夫郎如今是越来越有主意了，霍青自然全都听他的，左右他自己就是屠户，方便的很，江云苓让他剁成多大的就剁成多大的。

江云苓昨天在家炖了一天的肉。

四个蹄肘加上五斤排骨太多了，一个铁锅里装不下，于是江云苓还是分成了两锅去焖。

灶膛上两口大铁锅同时焖着，柴火烧的“噼啪”作响，南乳和肉的香味香了一整天。

村里人不断动鼻子嗅着，光是闻着这个味道都觉得馋了，惹的村里的狗都接连叫了起来。

不过馋归馋，有人去霍家问了个价，这个价钱对他们来说还是高了点儿。反正自家也买了南乳了，吃不起排骨，晚上用来炒个菜也是好的，尤其是用来焖豇豆。

红红的酱汁裹在焖软的豇豆上，咸香入味还会起沙，那叫一个香，唯一不好的就是米饭不够吃，太下饭了！

一大锅蹄肘和一大锅排骨焖了一个多时辰，已经完全入味了，今日到了城里，只需要用小泥炉生上火煨着，加热了就可以直接吃了。

于是江云苓还带上了家里的两个小泥炉，和配套的陶罐，等到了城里直接生上火就行。

除了南乳和们的肉之外，还有一些他们这些日子在山里采回来的山货要卖，干木耳、榛子、菌子干等等，零零碎碎的，虽不算多，但各也有几斤，都要趁秋社的时候拉到城里去卖。