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第26章（第2页）

这一次要宰的猪叫做大花，名字还是江云苓给取的。家里养的这两头猪都是花猪，只在体型上有些区别，于是大的那头就叫做大花，小的叫小花。大花长得比小花粗壮一圈，每次抢猪食的时候也是最积极的，有时小花抢了它的猪食还会被它蹬一脚，正如现在。

江云苓笑眯眯的摸了摸大花的脑袋，道：“吃吧，多吃一些，养肥了才好宰肉吃。”

可怜的大花，它还以为江云苓在和它玩，丝毫不知道因为自己吃的多，长得胖，过两天就要被宰掉了。

——

终于到了家里杀猪的这天。

一家子都起了个大早。

灶房里，大灶里橘红色的火光灼灼，两口大铁锅同时烧着热水，烧完一锅又是一锅。

霍青要杀猪，光是霍铁山和霍启两个汉子还不够，于是他昨天已经同人说好了，请了栓子和另一个汉子来帮忙来抓猪抬猪，事后让他俩把接出来的猪血分了，两人自是同意了。

于是，一大清早，在大花的嚎叫声中，它被四个汉子抓住，捆了四个蹄子，被抬到了前院已经放好的条凳上。

抬猪的时候，栓子还感叹了一句：“哎呦，青子，你家这猪养的可真好，我感觉都有二百斤了吧。”

霍青笑了，抬到前院一过称，果真，二百零五斤。村里人一看，也都在说好。

杀猪也算是一件热闹的事儿，虽说这么些年也不是第一次见了，但得村里还是有不少人来瞧热闹，好些人兜里还揣着钱。天冷了，那不得整点油水来御寒，难得不用去城里就能买到新鲜的猪肉吃，许多人都等着霍青的猪杀好了买个一斤半斤的回家解解馋呢。

霍铁山一家以前也常帮着霍青杀猪，早就见怪不怪了，倒是江云苓这还是头一回见。

以往霍青虽然几乎每天都要去收猪，但他推回来的一般都是已经杀好的猪，只因生猪绑在板车上路上没那么好走，且推回家以后，家里没那么多人手能帮他。70韮肆陸叁七伞邻

他杀猪杀的勤，总不能每回都去请村里人来帮忙。

所以大多数时候，他都是在卖猪的人家里先把猪过好称，然后直接就地宰杀好了，再推回来，尤其是秋冬天凉，肉能放的住，但若是夏天就不行了，为了保证肉的新鲜，必须得一大早起来杀好了就推到城里去卖。

只见大花四条蹄子被捆住，被四个人按在长凳上，霍青含了一口酒喷在了杀猪刀上，然后一刀直接从猪的脖子捅了进去。

这里是最近猪身上的气管的地方，从这里下刀子，能让猪快速的断气，也能减少猪的痛苦。

别看是猪的脖子，但要找准地方也是门功夫，要是没找准气管的位置，可能会导致猪没断气不止，还因为吃痛挣扎起来把按着的人都撞伤了的事儿。

以前桃李村就出过这样的事儿。

村里有个在城里给屠户当学徒的，才跟着师父学了几天就觉得自己学会了，正好村里有人要杀猪，他就自告奋勇去了。结果一刀子下去捅的不够深，位置也不对，那猪受了伤，发起疯来把按住他的人都拱开了，连绳索也挣断了，在院里横冲直撞的，脖子上的血流了一地，可怕的很。

霍青自然是不会如此，他当屠户已经快一年了，手法早已娴熟的很，一刀子下去，大花只惨叫一声，挣扎了几下，很快便断了气，猪血滴滴答答的往下留。

栓子见了连忙找了个木盆来接猪血，盆底已经加了些凉水和盐，能叫新鲜猪血凝固的快一些。

一头猪的猪血大概有个五六斤，霍青家这头猪养的肥，估计猪血还多一些，等凝固以后重量可能会少一点儿，但也少不了多少，回家后用来炒韭菜，或者做成麻辣猪血，味道都很不错。

不过这东西一般只有农户人家爱吃，镇子上的人讲究一些，觉得这玩意儿脏，看着也怪埋汰的，只有穷一点的人家才会买来吃，因而也卖不上什么价。

猪血接完，下一步就是开水烫毛了。

灶房里热水早已烧了好几大桶，江云苓，霍文和霍长宁几个帮着把木桶提到院子里浇到猪的身上，先烫一遍，而后霍青拿着刮刀和鬃毛刷给整头猪仔仔细细的刮了一遍毛。

尤其是猪耳朵周围，背部还有四个蹄子的地方。这些地方的毛比较多，又粗硬，可得好好剃干净了，不然买回家煮熟了以后发现上头还粘着猪毛，一下什么胃口都没了。

等猪毛也收拾干净了，这下终于可以开始分肉了。

霍青先把一头猪从腹部剖开，把猪下水掏出来，扔进木桶里，然后把一头猪分成两扇，又按着之前江云苓说的，给自家留了半扇，余下的才是拿来的卖的。

掏猪下水的过程有些恶心，于是江云苓看霍青给猪刮完毛以后就没再看下去了，顺带把院里看杀猪看的兴奋的直叫唤的狗崽给抱了回来。

一会来买肉的人多，狗崽又还那么小，要是一不小心踩一脚就不好了。

李氏和林氏正在灶房里聊天，听说霍青今天要杀猪，他们一家人都过来帮忙了。见江云苓进来，李氏笑了，冲他招了招手，道：“总算回来了，我刚还在和你阿嫂说呢。”

杀猪她这些年见的多了，已经不觉多新鲜了，且放血，掏下水，割肉什么的，对女人哥儿来说到底是血腥了一些，她瞧过两次也不爱看了。

“伯娘，阿嫂。”江云苓放下狗崽，笑着叫了两人一声。

两人点了点头，林氏温柔道：“早饭都做好了，在锅里呢，方才小文已经吃过去上学了，你也快去吃。”

“好。”江云苓点头，先走到水缸旁舀了勺水洗手，然后走到灶前掀开锅盖，只见笼屉上放着一盆杂粮粥，一碟花卷，还有一碟小菜。