三藏中文网>食神里面的女裁判 > 第161章 一句话让顶级餐厅总厨为我一人做菜（第2页）
第161章 一句话让顶级餐厅总厨为我一人做菜（第2页）
【食神辣评：一道厨师为了炫技而彻底迷失自我的菜。鹅肝的丰腴、果酱的甜腻、泡沫的咸味，三种味道在舌尖上疯狂打架，仿佛一场小规模的世界大战。这是米其林的傲慢，不是美食。】
【食材溯源】：主料，朗德鹅肝，来源-法国“露杰”品牌顶级品；辅料，土耳其鲜无花果，地中海海盐。
【食物热量分析】：（以每份约120g计）总热量：约650千卡。脂肪：60g。蛋白质：8g。
陈品放下刀叉，发出清脆的“叮”的一声。
他看着盘中那道“艺术品”，缓缓吐出两个字。
“灾难。”
全场死寂。
金知妍的表情瞬间凝固，她甚至怀疑林晚是不是翻译错了。
直播间里，弹幕停滞了一秒，随即火山般喷发。
【？？？灾难？我没听错吧？这卖相，这食材，怎么就灾难了？】
【我傻了，这可是鹅肝啊！法餐三宝之一！品一口的要求是不是太高了点？】
【坐等品氏小课堂开课！我倒要看看，这道菜错在哪了！】
陈品没理会喧哗，用餐叉指了指那团洁白的泡沫。
“这是分子料理里最入门，也是最爱炫技的玩意儿——海盐泡沫。”
“作用是提供一丝轻盈的咸味和新奇的口感，听起来很高级，对吧？”
他顿了顿，语气里带上了一丝嘲弄。
“但厨师显然忘了，或者说他根本不在乎，顶级的鹅肝在煎制后，其丰腴的油脂本身就自带一种圆润醇厚的咸香。”
第161章一句话，让顶级餐厅总厨为我一人做菜！
“再加上海盐泡沫，除了让味道变得尖锐、突兀之外，毫无意义。”
“纯属画蛇添足。”
他的目光又移向那抹紫色的果酱。
“再说这个无花果酱。”
陈品摇了摇头，脸上露出毫不掩饰的惋惜。
“鹅肝最经典的搭配，永远是带着酸度的酱汁，比如酸甜的蔓越莓酱，或者清爽的苹果蓉。”
“为什么？”
“因为鹅肝足够肥，需要用清爽的酸味去化解它的油腻感，这叫味觉平衡。”
他的声音陡然提高。
“而无花果呢？它的甜，是厚重、粘稠、直来直去的死甜！”
“用它来搭配同样厚重的鹅肝，等于给一个三百斤的胖子，在三伏天硬生生套上了一件貂皮大衣！”
“又闷！又腻！”
“简直是味觉上的酷刑！”
“味觉上的酷刑”这六个字，让在场每个人心头剧震。
金知妍彻底呆住了。
她嘴里还残留着那股复杂的味道，经过陈品这么一解释，那股原本被她认为是“高级”的甜腻，瞬间变成了一种难以忍受的负担。
她终于明白了。
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