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美食 第62节（第3页）

苏菀已经在招呼大家拆明天的鸡架了。

明日要做宫保鸡丁，提前把鸡骨头拆了马上跟牛骨一起熬。

鸡骨还有个好处，那就是炖半个时辰香味就能出来，反而是牛骨至少要炖两个时辰，汤香才能散发。

可苏菀面前这锅二十斤重的牛骨牛肝汤可是从上午都开始熬制，现在只会更加鲜美。

只是如今的鲜美要忍痛加水了。

加水的同时，十多种香料也要再放一些，与此同时备好的虾粉香菇粉都可以添到里面，努力让高汤更加鲜美。

苏菀心算了下需要多少高汤，按照充足的份额放在炉灶上小火慢炖。

说实话这是极为取巧的方法，但也是后世很多汤面店的做法。

像现代的汤面店，赶在饭点一个小时就能卖出大几百碗面，靠的就是这种方法。

一个锅里清水煮面，煮好浇上调料舀一勺另一个大锅里的高汤。

一碗面不出三十秒就能做好。

而清水大锅里同时又能煮好几碗面。

出餐速度绝对超过大家想象。

如果换成炒制炸酱，只怕一个炸酱都能让所有人晕头转向。

换成炖汤就简单许多。

厨房四十四人里，甚至只要七八个人看着八锅高汤就好。

剩下的人都在揉面擀面条。

按照苏菀的要求，面条都要擀得薄一点，这样容易熟，可以更加节省时间。

整个西膳房忙得热火朝天。

可苏菀安排好这些事情之后，下意识道：“完了，忘记换菜单了。”

还有一刻钟就要开饭，但今日晚上的菜单还写的炸酱面。

等她把牛汤面的名字换上，这下让路过探究的人睁大眼睛。

这牛汤面？

这是什么意思？

消息传到宝钞司耳朵里，那宝钞司总管嗤笑：“突然增加一千五百人的饭食，要是能做出来才奇怪。”

“什么牛汤面，难道就是清汤寡水的面条？”

“等着看吧，西膳房蹦跶不了多久。”

不少人都是这么想的。

好好的炸酱面换成汤面，谁都要嘀咕一句。

在宝钞司总管有意纵容下，这消息瞬间传遍宝钞司跟灵台门守门侍卫那边。

大部分人都在抱怨，他们知道西膳房做汤面的水平，那叫一个难吃。

如今逼着他们去西膳房吃饭，还吃汤面？

他们的炸酱面不是很好吃吗？怎么到他们过去吃饭，就变了呢？