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另外两个大婶也觉得自己没这个能力，怕弄砸了反而被辞，罗茜见没人答应，便站出来说她能试试。

玛格丽特点头，说道：“我会把这些菜的制作方法都写下来，配料也都调好了给你，不需要你有多好的手艺，只要严格按标准来就好。”

“汉姆负责点菜和结账，亚当在厅里收拾桌子，罗茜负责主厨，你们两个帮厨。”

玛格丽特把人都汇集在楼梯厅里，她先是紧着严肃的规矩说：

“我们每日九点开门，晚上九点闭店，每个月每人有两天假期，迟到早退前后超过三小时扣三分之一的日薪水，若是九点之后需要加班，日薪水同样加三分之一。”

“每天清晨，你们可以在我这里打卡，签名卡明早会发给你们，每个月我会按照这张卡上的签名情况给你们计算工资。”

“如果有手脚不干净的情况，欢迎你们互相举报，谁能提供确切的证据，就能得到额外奖金。”

玛格丽特说罢，见他们的脸色越来越肃穆。

她话头一转，又开始说起奖励制度：

“你们的基本工资，按岗位而不一，但无论什么岗位，每月全勤都会有二十个铜币的奖金。

每个月的利润里，也会有二十四分之一会平分给你们做奖金。”

“汉姆先生多一项卖酒的分成，但大体都是店里的生意越好，你们的工资越高，不设上限。”

又听完这一席话，玛格丽特把目光扫过去，他们又都个个仿佛打过鸡血。

扫地，擦锅，磨刀，甚至连院子里草都想好好拔干净。

下午，玛格丽特与罗茜扎在厨房里，香料店送来的本地常见香料多是一些莳萝，迷叠香，八角和丁香。

玛格丽特购买食材的大头消费都在肉类和香料上，本地水资源丰富，蔬菜类便宜的很，水果也便宜。

她在一张又厚实又大的羊皮纸上写了肉类的预处理方法，例如牛肉要加淡啤炖煮，再加上盐，麦芽糖，肉桂粉，丁香和八角煮软烂。

若是客人点了，直接从锅里捞出来切一盘，淋点酱汤，点缀上柠檬片就好。

鸡肉，也是生腌好了放在罐子里，客人点了就推进炉子里烤，值得一说的是，这间厨房里有一座全封闭的铁炉子，下层是火，中间封了陶隔片，上层有铁网可以放锅，曾是专门用来烤面包的炉子。

厨房里的另一个灶头，就是普通的炉，只能放又厚又深的铸铁锅。

没有薄薄的铁锅，玛格丽特做不了炒菜，不过她暂时还不着急，物资匮乏，一口定制大炒锅少说得两个银币。

不过炸物和卤菜还是能做的。

素菜就有凉拌海带，番酱卧蛋，香草奶酪色拉，烩蔬菜什锦。

至于主食部分，罗茜却有些看不懂了。

别的小餐馆里，主食除开各种面包以外，最多是烤披萨。

可玛格丽特写出来的，面包除了最基础的白面包，还有熊葱饺子，牛奶甜麦粥，以及炸果子。

整个下午的时间，玛格丽特主要就是用来教罗茜如何擀面皮包饺子，制作炸果子。

汉姆则在给酒水称重，以及列出各家店待结清的尾款，他似乎打算像经营当铺一样经营餐厅。

当玛格丽特告诉他，淡啤一个铜币一杯，葡萄酒三个铜币一杯，白酒十个铜币一杯，西梅酒却要二十个铜币一杯时，并且每天只准卖十杯西梅酒，汉姆跟她再三确认，是否要这样定价。

玛格丽特一点也没解释：“你要是喝酒的话，自己尝尝味道，就能知道这几种酒为什么卖的这样贵。”

汉姆无奈点头。

另外两个帮厨以及亚当在后院里除草，收拾前院的落叶，直到太阳落下，玛格丽特才把他们赶回家。

由于伊莎贝拉在家里照顾妈妈，玛格丽特今晚不用回村，她在二楼找了张床，简单囫囵睡了一晚。

九点，玛格丽特将正在营业的木牌挂上大门外。

近中午时，特丽农花园迎来了第一批客人。

“马格船手，您还在丁戈没走吗？”

玛格丽特与汉姆站在楼梯厅的柜台后，她见到了一位老熟人，立马迎出来。

是曾经买过她果酱的船手马格，如今他带着同事上门来了。

“怎么可能没走，我们的船队可是一周要跑遍三个国家。

昨天才到丁戈，我听朱莉说你家在这里开了餐厅，我这几个兄弟都吃过你卖的果酱，闹着要来捧场。”