三藏中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第373章（第1页）

说到底甲壳烧只是一种下酒菜，用浓郁的口味来佐料下酒，自然也不会制作起来多么复杂，至少这道菜许多的步骤都是靠着小林真司自己慢慢专研而后加上的。

就比如蟹壳汤，还有之前的某些步骤。

尤其是烤帝王蟹腿，要知道大众都认为帝王蟹的腿肉才是精华，它那庞大的身子几乎没有多少的肉量，还不如毛蟹身体可以挖出的肉呢。

不过也是因为这样，只要是身子上的肉，风味还会比腿上的肉稍微再鲜味浓烈一些，甘甜一些。

也是因为这个特性，小林真司大胆的将腿上的肉考过以后直接封存起来，并不使用，而是将帝王蟹的身体肉，连同其他两种螃蟹的肉略微烧烤凝固后全部挖了出来，进行混合，一丝丝的白洁蟹肉混在一体，只有浓郁的鲜味弥漫出来。

就连小林真司也忍不住为之心动，就可以知道那种强烈的鲜味混合的力量。

滚动的蟹壳汤也终于到了浓缩的地步，小林真司这才站起来关火，已经将龙吟造的精华融入螃蟹汤当中，以此来作为调味料，小林真司甚至都不再需要加任何的味道进去。

光是味噌和蟹汤的味道，就已经足够鲜美，充满了特殊的咸度！

先用滚烫的螃蟹汤冲入了混合了蟹膏和味噌的铁碗里，不断的搅拌，冲入的蟹汤也只需要蟹膏味噌混合物的一半，让粘稠浓郁的蟹味噌略微显得有了些水份，然后再将一个个的螃蟹壳翻开放到烤架上。

已经火焰渐渐转弱下来，再也不复刚刚燃起来烤螃蟹时候强硬的火焰，此时正是制作甲罗烧最好的火候。

一团夹带着三种螃蟹的蟹肉，两大勺的加入了蟹汤的蟹味噌，刚刚好将一个帝王蟹的蟹壳装满。

三个帝王蟹的蟹壳整整齐齐的摆在烤架上，满满当当的装了所有的食材，而到了这一刻一直在吞口水的围观者们终于兴奋起来了。

“开始了！开始了！”

“甲壳烧开始完成了！”

天知道他们到底等了多久，就好像前面完成的那些厨师做的料理都是空气一样，转眼间就被他们消化一空，剩下的只有无止境的饥饿情绪在他们的心头蔓延。

要知道特级厨师的料理几乎都激活了食材大量的能量，这样都能被消化光，也可以知道两道未完成料理的诱惑力到底多么可怕了。

“要完成了么？”

薙切仙左卫门也露出了热切的神色，天知道这位食之魔王多么饥饿了，之前的那几道菜简直只能给他填填肚子，甚至都称不上半分饱，以至于他为了给别人面子的衣裳炸裂也装不下去了。

除了将东西一口吞下，什么评价也没有，让那些厨师那叫一个伤心欲绝。

好像他们的料理就只是某种代替品一样。

难怪有些特级厨师受不了这个打击，直接就灰溜溜的跑掉了，确实是有点丢人。

没有那么强烈的火焰，在螃蟹的甲壳下散发着热量，也让里面的蟹味噌不断的鼓动，缓缓的将各种风味释放出来。

要是火太大，里面属于蟹黄的部分就会太硬，和其余蟹膏还有蟹肉的口感不能融为一体，但是火太小味噌的味道就释放不出来。

所以小林真司看似是在等蟹壳汤熬煮完成，其实也是在等烧烤架下的竹炭的温度达到一种最为适宜的程度。

此时的火候刚刚好将蟹壳里的食材加热，里面的食材会不断的鼓动，却又不会太过高温，让蟹黄凝固，而是以一种微滚的状态在收缩烧烤着。