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毕竟赵悠乾也不是没有摊开介绍过做法,真正能够学到一星半点的顾客到现在还没见过。。。
尤其是那个号称吃货的飞马牧场场主,商秀珣大小姐。
谁都没有想到,这个爱好美食可以和洪七公聊到一起去的饕客,在厨艺上竟然是真正的一点天赋都欠奉。
甚至在说了几次之后,还是能把盐和糖弄混。
也彻底的让赵悠乾放弃了教导这位大小姐的意思,无论她本人的意愿多么强烈,也不让她再踏入厨房重地一步了。
不过李洛克倒是不一样,最起码他还会烤肉,也做过一些简单的饭菜,所以赵悠乾也不介意教导他做一些简单的菜品,也算是给他未来的生活埋下点保障。
毕竟他现在也不是一个人在生活了。
比他小一些的那个孩子可是个麻烦精啊!
。。。
“看仔细了,刀工对你来说只要熟练的话,并不难。。。更何况这道菜不要什么刀工。。。”
赵悠乾对李洛克的教导并不是基础开始,毕竟蒸菜这种东西也只有刀工和调味这两个法宝了,火候之类的自然有要求,可是对于只是要做出一顿饭的人来说,这个要求在有计时方式的情况下,就变得不那么重要。
切成两指节大小的排骨,用清水浸泡半个小时去除血水。
“这一步是排骨肉是否鲜嫩无异味的关键。”
“再新鲜的猪排骨,都需要经过这一步,只不过时间长短而已。”
“如果是冰冻的排骨,那么时间就要到四十分钟,而且二十分钟换一次水。”
李洛克仔细的听着赵悠乾教授的小细节,对于蒸菜来说这些预处理才是最关键的步骤。
“新鲜的猪排骨就只需要泡水半个小时,甚至是十五分钟就够了。。。”
“而且我还是推荐使用新鲜的排骨,家庭冰冻过的排骨,就算步骤完全一样,蒸出来的排骨肉入口后也是有些散的软嫩,而不是新鲜排骨蒸煮到时间后,入口有绵软感觉的滑嫩,这是两种只要尝过马上就能对比出来的口感!”
或许是赵悠乾在教导李洛克的声音吸引了其他人的注意,就连老天师和洪易也被吸引了注意力。
学习讲究‘君子远庖厨’学问的洪易,早就在来到诸天小馆后,就将这句话放到了脑后。
将排骨的水分挤干,放入碗中备用。
赵悠乾开始切姜蒜,辣椒,一颗颗大蒜被拍扁剥皮切成碎末,生姜切成末,然后就是小米辣椒也切成小红圈。
“辣椒这个看你个人加不加都可以,我的口味是稍微加一点的。”
一边将这些切成碎末的食材放入排骨碗里,一边赵悠乾将之前小火浸炸的豆豉捞了出来。
已经关火有段时间的豆豉,此时显出了一种略带酥脆的模样,硬邦邦的。
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