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最近半个月难得都是大晴天，没有下过雨雪，因此腊排骨和腊肠渐渐风干，很快就变成了深深的砖红色。

第94章酸豆角

叶瑜将一截腊肠从房檐上取下来，用刀片成片，腊肠里面的脂肪雪白，瘦肉粒呈现出砖红色，红白相间就像是大理石花纹一样。

叶母接过之后先是拍了拍叶瑜的肩，然后把腊肠片跟干笋片一起翻炒，再加上葱蒜和辣椒片，炝完锅顿时就有一股呛人的气味从灶房里传出来。

叶瑜见此咳嗽两声，将灶房的门稍微推开一些。

“宝哥儿你去地窖把红豆拿过来。”此时叶母吩咐他道。

“好。”叶瑜应一声。

他挎着篮子小跑到后院，将地窖门抬起来固定住，等空气流通之后，才踩着台阶下去。

刚进去就能感觉到里面的温度比外界要低上不少，阴冷又干燥。

其实地窖的面积并不小，但却装得满满当当，靠墙放着十几个木箱，每个箱子里又是两三个麻袋的粮食和蔬果，中间有许多五层的木架子，上面各种干货齐全。

叶瑜鼻尖始终萦绕着一股陈腐的气息，他微微皱眉从木架上找出一小袋红豆放在篮子里，然后又翻了翻，从木箱里拿出来一捆长豇豆。

他们这还是第一次种植长豇豆，收获是真不少，加上前些日子炒了吃的和做成酸豆角的，还剩下四捆呢。

他带

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着这两样东西回到地面，关上地窖门之后回了灶房。

此时叶母已经把腊肠炒完了，而屋子经过通风呛人的气味也已经消失不见。

叶母看到叶瑜手里抱着南瓜，就问他：“想吃炒豇豆了？”

叶瑜将东西都放在台子上，“我记得家里剩余的酸豆角不多了，不如再泡点配粥吃。”

“我看看，”叶母弯腰抱起装有酸豆角的陶罐晃了晃，里面只有清水撞壁的发出的声音，因此她说：“还真是没了，那就再泡点。”

严格来说，酸豆角不是腌菜，而是泡菜，含盐量较低，说是比腌菜更健康，然而叶瑜觉得其实都差不多，只要不当饭吃，就没什么区别。

叶瑜把长豇豆头尾都掐掉，洗干净之后放到通风处晾晒，这是因为制作酸豆角的豇豆不能带一点水分，要不然容易坏掉。

他们家中午吃的是红豆饭，饭里稍微放了些糖，吃起来甜滋滋的，再配上一道笋片炒腊肠，一锅饭被他们吃得干干净净。

吃饭的时候外边风声大作，叶瑜再次抬眼望向窗外，他看见地面上已经积了一层薄薄的白色雪花。

下雪了。

叶母也说：“终于下雪了。”

叶父闻言把碗放下，“天儿要冷下来了，怕是今年冬天会很难熬。”

近些年的天气太过极端，要不就是一年到头炎炎烈日，温度从没降到四十度以下，要不就是气温低至滴水成冰，零下四十度也是家常便饭。

“冷一点就冷一点吧，有一层雪覆盖在田地上明年总能有个好收成。”叶母对叶父说的事并不如何担心，冷又能冷到哪儿去，就算情况再坏也坏不过今年。

其实「瑞雪兆丰年」这句农谚是有科学依据的，第一冬天天气冷，厚厚的雪层盖在农田之上，可以为土壤保温，等到来年开春雪化的时候，这些雪水流淌在土壤里，更是有利于春耕播种。

第二化雪的时候土壤温度会急剧降低，这时田地里的害虫因为过低的温度会被冻死，降低出现虫害的概率。

叶父想了想，倒也是，他们村里的人几乎没有多么怕冷的，冷一点也好。

此刻窗外的雪越下越大，如同翩飞的蝴蝶一般落在窗棂上，在叶瑜眼中院子里的树梢间反射着点点银光。

“宝哥儿！”叶母叫了他两声，见他应声才问道：“你冷吗？”

叶瑜摇摇头说：“不冷。”

他捏了捏阴干的长豇豆，“已经干了，要不咱们赶紧泡了吧。”

叶母应一声好，然后把两个陶罐搬出来，都是用热水烫过又晒干的。

叶瑜撸起袖子起锅烧水，他把姜片、干辣椒、八角桂皮等香料放进去，用这样的料水泡出来的酸豆角味道会更好一些。

料水放凉之后倒进陶罐，高度必须淹没里面的长豇豆，再加入适量的食盐，就可以封口了，封口处还需要用一块布紧紧裹住，最后系上麻绳。

“好了，”叶母说：“大概泡上半个月左右就行了。”