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第23章 聚会（第2页）

先将大虾去壳留尾，用料酒、盐腌制。

锅中倒入适量油，爆香蒜蓉和辣椒段。

加入腌制好的大虾煎至七成熟，倒入适量水。

加入盐、生抽、辣椒酱调味，撒上香菜末，烧至收汁即可

王源之后，到了易烊千玺表演香菇鸡：鸡腿、干香菇、干辣椒、生姜、盐、料酒、老抽、黄冰糖。

?干香菇用清水冲洗干净，用温水泡发半小时。

鸡腿剁成小块，加盐和料酒焯水三分钟后捞出，用温水清洗干净。

起锅热油，放入姜片和干辣椒炒香。

放入鸡块中火煎至表面渗出油脂，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，再加入泡发好的香菇和泡香菇的水。

大火烧开，翻炒均匀，转小火炖二十分钟，最后大火收汁翻炒出锅。

因为王俊凯还要炒一个青菜，所以他最后来收尾，做水煮肉片：猪里脊肉300克，圆生菜200克、鸡蛋清1个、食用油100毫升、豆瓣酱50克、料酒10毫升、小米椒、姜丝、葱花、胡椒粉、花椒粉、清水1000毫升、玉米淀粉10克。

先腌制里脊肉?：将里脊肉去筋膜，切成薄片，放入碗中。

加入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

然后准备蔬菜?：圆生菜洗净后撕成大片，备用。

生姜切丝，大蒜切末，小米椒切碎，香葱切段。

炒制底料?：锅中倒入50毫升食用油，加入豆瓣酱和姜丝，小火煸炒至红油出现。

煮制肉片?：加入清水或高汤，煮沸后逐片下入腌制好的肉片，轻轻推动防止粘连。

加入酱油和鸡精调味，煮至肉片变色后关火。

将煮熟的肉片捞出，放入准备好的圆生菜碗中。

最后淋油调味?：锅中再次倒入50毫升食用油，加热至8成热。

将葱花、小米椒、蒜末和花椒粉放入碗中，将热油迅速倒在调料上即可。

当然也要注意：腌制肉片时，加入鸡蛋清和淀粉可以使肉片更加滑嫩。

煮制肉片时，保持中小火，避免大火导致肉片老化。

淋油是关键步骤，热油的温度要足够高，以激发出调料的香味。

后面王俊凯又将青菜炒好，把熬好的汤装进碗里端上桌，就准备吃饭了。

也幸好厨房够大，提前把所有菜都切好准备好，不然还不一定这么快。

这边三兄弟在厨房热火朝天，那边的两姐妹也没有闲着：先把啤酒饮料丢进冰箱冷冻层冻上，这样是为了快速降温；然后把易烊千玺买的水果该切的切好，该洗的洗好。

装好盘封上保鲜膜放进冰箱保鲜层，然后把餐桌上的东西腾开，擦干净，又把洗好消毒的碗筷摆好，两姐妹就坐在沙发上聊起天了。

等所有人上了桌，大家首先碰了杯，就开始了商业夸夸团的日常吹捧，经过这一餐饭大家相互之间关系更近了，不过要说经过这餐饭，关系快速升温的得数王源和安雯夏，毕竟两人刚认识，王源平时私底下也是一个稳重，温和有礼的人，而且学识非常好，然而这餐饭却让两兄弟看到了小时候在熟人面前的王源，两人现在简直就是欢喜冤家。

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