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第101章 好春光敬钱主任（第3页）

钱进甩了甩刀上的水摇头：“再打四个，香椿炒鸡蛋是借香椿的鲜吃鸡蛋的香。”

金海咋舌：“你们城里人就是能下狠心，炒个香椿十个鸡蛋啊？”

钱进笑而不语，开始忙活。

他抓起一把香椿，嫩芽在案板上堆成小山。

菜刀起落间，紫红的叶梗变成均匀的细末，清冽的香气弥漫开来。

要正儿八经做菜，炉子就不够用了。

不过这三进院里是有厨房的。

金海去烧火，灶膛里的松木柴“噼啪”作响，铁锅烧得冒起青烟。

隔壁桌上，吐净沙的田螺正在笊篱里沥水。

钱进捏起一颗，螺盖“啪”地缩了回去。

很新鲜。

热锅凉油，火候正好。

现在距离刘新辉回来还有段时间，但辣炒田螺适合当凉菜，所以可以提前准备。

他往锅里扔了把干辣椒，爆香后倒入田螺。

酱油沿着锅边淋下，“嗤”地腾起酱香，商城有专门的炒田螺酱，都不用其他调味料了，带进去一袋子酱料，正好把袋子塞进灶台下烧掉。

最后撒上一把野蒜末，红亮油润的辣炒田螺就出了锅。

清洗河蚌的金海闻着味道进来，粗大的喉结一个劲抖动：“这味道，过瘾啊！”

钱进示意他尝尝：“有点辣，刘科长是湘西人，所以我特意多放辣了。”

金海问道：“你怎么知道他籍贯的？”

钱进说道：“湘西口音还挺独特的，我有个朋友就是这口音。”

金海尝了一颗，辣得直吸气却舍不得吐出来。

大水桶安静下来，河蚌在里面开始“咕嘟”吐着泡泡。

钱进捞出一个，刀尖顺着蚌壳缝隙一划，愣是没划开！

这年头纯野生的河蚌，力气极大。

金海撸起袖子：“我来！”

钱进叮嘱他：“小心别割伤手。”

金海满不在乎：“干了五十年这个事了，小意思。”

钱进问道：“那你今年多大？”

金海下意识说：“四十八啊。”

然后他沉默了。

但他确实很会翘河蚌。

手腕一抖，刀片挤进去，再一使劲，肥厚的蚌肉就颤巍巍露出来了。

他麻利地去掉鳃和泥肠扔进水里，钱进把蚌肉切成薄片，在阳光下像玉一样透亮。

“真漂亮！”钱进赞叹，“真是好东西！”

河蚌不好做，嫩了会发腥，老了会很柴。

钱进用来炒咸菜。

用咸菜和辣椒、大蒜的味道来压制住河蚌的腥气。