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“和牛想要保持最嫩的口感,一定不能做成全熟的。”杨川对于牛肉的料理也很擅长,便主动解释了一句。
“噢,你懂得还挺多。”田甜随口夸了一句。
杨川脸色又是一黑,心累的看了一眼田甜。这话夸得简直跟骂他一样。
他已经在考虑,以后餐厅要不要在着装规矩上加一条头发颜色太多,也是不符合规矩,不能进入餐厅的。
谢洪宇等人表示没什么忌口之后,这六道菜的菜单便正式确定下来。
下一秒,林玄的眼前开始浮现出文字。
六道菜详细的菜谱一一解锁,每一道菜从食材的前期准备、烹饪的精细步骤,到火候的精准把控、调味的巧妙配比,都清晰地呈现在他脑中。
林玄快速吸收着大量浮现于脑海中的菜谱经验。
手上的动作没有丝毫的停顿,自然而然地开始准备处理食材。
此时的厨房里,谢洪宇等人也没有要离开的意思。
他们看着林玄,显然是准备在厨房好好观赏一番林玄做菜的过程。
另一边,杨川也迅速换好了厨师服。
他站在自已的厨房领地上,虎视眈眈地注视着林玄。
他倒要看看,这个年轻人,到底凭什么被胡林如此推崇备至?
自已辛辛苦苦学艺多年,积累下来的精湛本领,怎么可能会比不上对方?
他下定决心,要证明自已才是更胜一筹的那个人。
林玄对此全然不在意。
无论是谢洪宇等人好奇的围观,还是杨川充满敌意的目光,都丝毫影响不到他。
被人看着做饭这事儿,对他来说简直就如同家常便饭一般。
或许是考虑到时间有限的原因,一部分需要提前处理泡发的食材,胡林让人送来的时候,都是已经处理妥当的。
这倒是省去了林玄不少的麻烦。
他略作思考后,还是决定优先把前三道菜所需要的食材都处理好。
这样一来,后面的菜品就可以根据谢洪宇他们用餐的进度,边吃边上,既能保证菜品的新鲜度,又能合理安排时间。
案板上摆放着整块的和牛肉。
和牛肉的品质上乘,脂肪纹理极其漂亮。
林玄轻轻一划,便精准地分割下来一块大和牛肉。
紧接着,他将其切成了大小均匀的牛肉粒。
随后,林玄伸手拿出一个小碗,开始调配酱汁。
他依次倒入老抽、生抽、白糖、香醋等调料,每一种调料的用量都拿捏得恰到好处。
他将调好的酱汁放在旁边备用。
宫保类的菜肴,少不了的就是炸花生米。
看似简单,实则蕴含很多细节。
林玄往锅里倒了油,开小火慢慢加热。
炸花生米的油温不能太高,得用三四成热的温油慢慢炸,这样才能保证花生米内外受热均匀,口感酥脆香甜。
随着油温缓缓升高,花生米在油锅里发出细微的“滋滋”声。
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