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第三百三十二章 学习茶道（第1页）

“等等。”

于为刚打断了孟子涛的解释，问道：“听你的意思，茶叶难道是用蒸的？”

孟子涛正准备解释，注意到罗岳宁点茶已经完成了，说道：“这事一会再说。”

就听罗岳宁盯着茶汤看了一会，叹道：“哎，这茶还是差了一点，达不到纯白的层次。”

蒋卫文说道：“我觉得已经不错了，毕竟真正的宋代贡茶可不是那么复制的，不然的话，早就被人复制出来了。而且，你这点茶的手艺也没得说的，水痕过了这么久都没出现。”

罗岳宁笑了笑，对于自己的茶艺，他还是有一些心得的，也没什么好谦虚的。

“什么意思？”于为刚碰了碰孟子涛，好奇地问道。

孟子涛说道：“那就是决定斗茶输赢的第二点了，除了汤花的颜色外，决定汤花的优劣的标准是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。”

“刚才我说过，汤花要求色泽鲜白，‘淳淳光泽’，汤花均匀适中，民间称其为‘粥面粟纹’，意思就是说汤花要像白米粥冷后稍有凝结时的形状，并且像白色粟纹一样细碎均匀。”

“汤花保持一段时间后就要散退，此时盏内沿就会出现一圈水痕，以先出现水痕者为负。正如祝穆《方舆胜览》中所说：‘斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜’。如果汤花泛起，不能咬盏，散逸较快，那么汤与盏相接的地方就会露出‘水痕’，称‘云脚涣乱’。”

于为刚恍然道：“原来是这么回事，我说呢。”

罗岳宁笑道：“小孟你对斗茶还真够熟悉的。”

孟子涛摆了摆手：“哪里，我也只是纸上谈兵，真要让我操作，我肯定就傻眼了。”

罗岳宁说道：“有这个基础，学起来也是事半功倍，怎么样，有没有兴趣学？我教你。”

孟子涛有些迟疑地说：“这个……我还没有想好。”

蒋卫文说道：“小孟现在还有其它要学，如果他有兴趣，等他有了空闲时间再说吧。”

罗岳宁点头道：“这到也是，学习这个也是为了休闲。小孟，如果将来你想学了，可以来找我。”

“一定。”孟子涛答应下来，事实上，他对茶道的兴趣不大，暂时并没有学习的想法。

接下来，罗岳宁把茶汤分了一下，让大家尝一下味道。

茶刚入口，于为刚眼睛就亮了起来：“好茶，茶香浓郁，口感鲜爽，我就喜欢这样的味道。”

孟子涛笑道：“既然喜欢，那你就跟着罗老师学习茶道吧。”

于为刚连连点头道：“罗老师，我能不能跟您学习？”

罗岳宁笑道：“当然没问题，只要你想学，我肯定会知无不言。”

“太好了！”于为刚连忙向罗后宁表示感谢，并表示，赶明儿就去罗岳宁家（也在沪市）拜访。

热闹了一会，于为刚说道：“对了，刚才那个问题，子涛你还没回答我呢。”

孟子涛笑道：“这事你最好问罗老师，他比我熟悉多了。”

“什么问题？”罗岳宁问道。

于为刚说道：“我刚才问子涛，你这茶叶是不是蒸出来的。”

罗岳宁点头道：“确实是蒸出来的，叫做‘蒸青’。以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就已开始生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。咱们国家这么制作茶叶少见了，东瀛那边常见。其实，东瀛的蒸青茶的制法就是咱们国家传过去，发展出来的。”

于为刚说道：“嘿，这不算是墙里开花墙外香？”

孟子涛说：“这也不算吧，相对来说，蒸青绿茶香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。”

于为刚说道：“但我比较喜欢喝蒸青茶，觉得合我的口味。”

孟子涛笑道：“那是因为罗老师的茶叶不一般，可不是普通的蒸青茶。”

罗岳宁说道：“也不算吧，只不过我是严格按照古书上记载的方法制作的。”

蒋卫文哈哈一笑：“你就别谦虚了，你跟大家说说，你采茶时的要求。”

罗岳宁呵呵一笑，说道：“其实我觉得这不算什么，只不过是天刚亮就得上山采茶，太阳一出来就得停采。这么做，是因为古人认为早上露水未干，茶芽肥润，若太阳出来，茶叶为阳气所薄，使芽之膏汁内耗，茶叶受水后而不鲜明。”

于为刚有些意外地说：“不是吧，在时间上就有这么高的讲究？”

蒋卫文说道：“当然了，除了采茶，还有拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄这六个步骤，刚才那团茶，可是花了不少功夫才制作而成的。”

于为刚苦笑道：“这还真得有些麻烦啊，如果我想经常喝到这种茶怎么办？”