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第42章 灯影肉（第3页）

这样的女人要不是天天戴着帷帽，将那张娇嫩小脸儿给遮住，来荣安坊提亲的人怕是要将此处的门槛都给踏破了。

盼儿早已习惯别人打量她的眼神，喝了口蜜水润润喉后，才问道：

“之前听你说过，知道不少御膳的方子，有没有合适在咱们荣安坊做的？”

犹豫了片刻，赵氏道：

“御膳房中曾做过一道灯影牛肉，皇贵妃赞不绝口，咱们普通百姓虽然买不到牛肉，但换成猪肉也是成的，卖猪肉时只要经心点，骟过的猪就不会有那股骚味儿了……“

京里头的百姓比起外地的自然要强上许多，因为达官显贵不愿意吃猪肉，上行下效，京城人吃猪肉的也少，其中一个原因是觉得猪肉脏污，不能入口，另一个原因便是猪肉有一股膻味儿，比起羊肉的膻味儿更加难闻，一般人受不住那股味儿，吃的便少了些。

但穷地方讲究便没那么多了，先前盼儿在石桥村时，买肉哪里会像京城人那么挑剔？

所谓骟猪，就是说在猪仔还没长成时，将那用来传宗接代的器物给割了，如此一来，猪肉的肉质就会变得十分细嫩，口感极佳。

若是用骟猪来做些吃食，首先是成本不高，就算卖的不佳也不会赔多少银钱，再者说来，林氏跟赵婆子的手艺都不错，再加上有灵泉水在手，其实盼儿是根本不信会赔钱的。

想到此，盼儿便仔细问了问灯影肉的做法，问清楚后便给了赵婆子几十个铜板，让她上街去买骟猪肉。

京城里的行商多，卖的东西千奇百怪，骟猪的滋味儿虽然要比没骟过的强上许多，但大多数人只要想到猪圈里又丑又脏的模样，便实在狠不下心买下猪肉，以至于卖骟猪的摊子前只有零星几人。

赵婆子去的虽然有些晚了，但上好的猪腿肉还剩下一大块，只花了十五文，就买下了二斤多肉。

等赵婆子回来后，盼儿跟着她去了厨房，京城的冬天比石桥村要冷上许多，猪肉在外头的摊子上摆着，都有些冻得硬了，亏得厨房里暖和些，片刻后又恢复柔软。

将猪腿肉放在案板上，赵婆子手里拿着剃刀，动作麻利的将猪皮给剃了下来，以干净的软布擦了擦猪腿肉，切去边角，片成大薄片。

盼儿从来没想过赵婆子的刀工竟然这般好，切出来的猪肉片说是薄如蝉翼也不为过，只见她带着一层糙茧的手将猪肉片放在案板上铺平面理直，手上捏了一搓盐粒子洒了上去，之后慢慢的将薄薄肉片裹成圆筒形，放在帘子上晾着。

肉片一共得晾上三四天，自然是不能心急的。

等了几日后，肉片已经变成鲜红色，赵婆子看了看，觉得时间差不多了，便用木炭烘烤了一刻钟功夫，那股肉香一开始还不明显，到后来竟然如同腊味般，香气十分浓郁。

林氏一开始还觉得这两人是在胡闹，先前她在弄些别的，今日得了空也过来瞧了瞧，发现肉片烘过之后，比起先前要剔透几分，略略发硬，赵婆子将肉片放在锅里，小火蒸了半个时辰，香味儿弥散的可哪都是，不比掺了灵泉水的腌菜差。

蒸了之后便只剩下最后一道工序，赵婆子将大铁锅洗涮干净，烧热后下油，加上葱姜等物，将肉片放进热油中缓缓炸透，之后滤出了油。

荣安坊卖的最多的还是吃食，厨房里的调料自然不在少数，虽然这灯影肉需要的香料不少，但赵婆子此刻却将东西全都找齐了，加在锅里头略翻炒了几下，肉片便变得通红透明，怪不得叫灯影肉。

林氏跟盼儿拿了筷子，加了些送入口，又甜又辣的滋味儿呛得盼儿咳嗽了几下，等到适应了那股辣味儿后，倒觉得这灯影肉比起一般的吃食要馋人许多。

明明盼儿这几日都没什么胃口，此刻却一连吃了好些灯影肉，若不是灯影肉做的微咸，林氏怕盼儿空口吃齁着了，恐怕也不会阻止。

嘴唇辣的又红又肿，盼儿放下筷子，喝了好些蜜水才缓过来，走到林氏身边，轻声道：

“娘，我觉得灯影肉的确不错，骟猪肉便宜的很，能做出这种滋味儿虽然工序麻烦些，但咱们可以将价钱稍稍提高些，跟腌菜混着卖，肯定是不差的……“

先前盼儿求着要将赵婆子买下来，林氏还觉得她在胡闹，现在看到赵婆子的本事，林氏心中简直满意极了。

赵婆子怀了身子又如何？左不过多双筷子的事情，今日她想出了灯影肉的方子，改日说不准还能拿出别的菜谱，如此一来，荣安坊的吃食肯定会越卖越好。

林氏笑的合不拢嘴，点头算是应下此事。

盼儿心里头也十分高兴，正好炉灶上熬煮的豆浆，她盛出来三碗，直接端到了桌上，也没加糖，便直接喝了。

荣安坊的后院有一口石磨，以往林氏跟盼儿都没将它派上用场，赵婆子一来，便买了些黄豆，直接用石磨给碾碎了，弄出豆浆喝喝。

锅里的豆浆是盼儿亲自煮的，里头灵泉水也没少放，赵婆子怀着身孕还得做活儿，虽然她有一把子力气，到底也觉得有些疲累，现在喝了豆浆，不说滋味儿如何，她只觉得像将灵丹妙药吞进肚般，肚腹中一股暖意弥散开来，让她浑身酸痛登时消散了不少，精神头儿都好了些。