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第197章 卤肉（第2页）

只要大料配的好，不怕煮出来的肉不香。

吃饭的时候，大家坐在一起商量买那个部位的肉。

最终决定了用猪耳猪舌猪尾猪脸卤一锅，然后还有猪心猪肺猪肝猪肚卤一锅，这些部位算是好清洗一些，整理起来不会太耽误事儿。

所以周明书没有说要猪大肠猪小肠这些。

这些东西偶尔洗一次吃一次还好，要是天天洗天天吃那可不得了，光清洗都要花费好长的时间，对他们来说不划算。

要做这些东西，就得再要两口锅。

这些东西都交给大人去办，等锅一到，他们就可以开卤了。

碰巧家里的鸭子回家，挺着大肚子一个一个排着队往后院走去。

周明书看着它们，差点口水流下来。

想吃又麻又辣的鸭货了！

不急，等后面再说。

隔天，周老大卖完了凉粉，转了个弯儿就去了铁匠铺和木匠铺。

回到家的时候，车上就多了两口锅和几个木盘，这木盘是用来托肉的。

“小子们，快过来帮忙。”

周老大一吆喝，周明志带着两个弟弟就跑过来运东西。

“这锅口深，还有把手，等烧好了就可以起出来。”

所以也不用再垒灶台了，如果锅边漏火，可以用湿抹布围上。

这些猪肉除了那些猪内脏之外，其他都要用火烤一遍，因为上面有很多猪毛没有拔干净。

猪毛这玩意儿扎嘴呀，吃进口中非常影响口感！

卤完之后，还要再检查一遍，要是有残留的，都需要用小夹子挨个夹出来。

要想把东西做好，就得十分用心。

遥想当年，他老周家在街上卖卤肉，也是靠他们夫妻俩的人品。

谁家闲的没事儿干，在家里揪猪毛呀？！

除了他老周家。

这第一锅卤肉是自家人吃的，而且这香味儿也算是‘香飘十里’，村里的狗子们在附近徘徊了很久。

刘氏挑了一些不同的部位，一些切成丝，一些切成片，然后又调了一个凉拌汁。

这卤肉无论是白嘴吃，还是蘸着料汁儿吃都行，看自己的口味。

“老大家的，你多切一些，等会儿让孩子们去给你二叔家送一些。”

“好的，那我多给二叔切一些猪脸吧，他好这一口。”

弄完这些，便喊了周明杰，让这臭小子跑一趟。

家里有了卤肉，周老大三兄弟自然是要喝上两杯。

周老三倒了一盘花生米，三人坐在桌角，一边吃肉一边品酒，好不自在。

而周老太太也没闲着，她用火锅辣汤煮了一盆菜，大家也是吃的热火朝天。

不得不说，这卤肉是真好吃。

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