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第95章 就是心疼（第2页）

这时锅里油不能少，得放多的油，烧到八成热之后，把鸡块放下去炸散，所以这道程序，也等于是炸鸡块。之后，把鸡块捞出来，沥干油份。

李元青坐在下面给她烧火，瞧见麦芽被烟呛的厉害，便又起身把灶台边上的窗户打开，“这样成吗？要不给你拿来湿毛巾？”

麦芽直摆手，“哎呀不用，就这一会烟大，等下就好了。”她还得赶紧把辣子鸡炒出来呢！

当锅里煸炒的干经椒以及花椒，还有一大堆调料，炒出香味时，厨房里的烟味就多了点辣的成份，人在里面待着，止不住的咳嗽，打喷嚏。

李元青还是去给她拿了个湿毛巾，麦芽就一手拿毛巾捂着鼻子，一手拿锅铲。

可李元青还是心疼她，“要不你告诉我怎么炒，我来炒好了，你到外面透个气。”

麦芽道：“不用了，这就要好了，”她将鸡丁倒下去，跟其他佐料混在一起煸炒，因为这只鸡不年轻了，所以炒的时间比公鸡仔多长一些，为了使口感更好，她倒加了些水，慢火又煮了会，等水烧干，再加上葱块翻炒好就成。因为没有红油，所以辣子鸡的颜色淡了些，不是红通通的样子，不过味道倒是挺香的。麦芽把装起的辣子鸡，连着盆一块放在烧米饭的大锅盖上，乘着大锅里的温度，能保证不会凉掉。

接着她还得抓紧时间把黄鳝烧了，以前都是用腊肉烧的黄鳝，今儿她倒想试试其他法子，比如干煸。

不过，这干煸黄鳝在做之前，得把中间的大骨剔掉。麦芽试了几次，发觉剔的都很难看，没办法，她只得求助李氏。

李氏毕竟比她多吃了十几年的饭，虽然做菜没她精致，可这技术活却也是不差的，只见她利落的把菜刀一挥，轻轻顺着黄鳝身上的纹路一剐，就将整块的黄鳝肉剔了下来，叫麦芽看的佩服之至。

“婶子，你这刀法可以嘛，都快赶上大厨了呢！”

李氏不好意思的笑道：“都是早些年练出来的，我生元青那会，断奶早，家里又吃不上白面，他爹就经常去河里打鱼上来煮着吃，怕元青卡着，我就事先把鱼刺全都剔了，这刀功就是那会练出来的。”

麦芽一时无话，只是笑看着李氏，天底下的娘亲，有哪个不爱自己的孩子，哪怕有一口吃的，不都先紧着孩子嘛！

乘着她们讲话的时候，李元青已经帮她把大锅刷干净。

正准备要烧黄鳝呢，就听外面一阵狗叫。因为麦芽跑到李家来了，加上两家住的也近，所以小黑等同于有两个家，这门窜到那门，自由的很。

这会听到它叫唤，李氏便走到院子去看，麦芽没有立刻出去，李元青也没有，就听见李氏在外面高声招呼，“哟，他大伯，大伯母来啦……”听着李氏招呼三个人，麦芽心想，这回来的就是他大伯一母家三口人。

这三人，她见是见过，却不熟。她跟李元青定亲那天，他大伯家的确来人了，他大伯母也来帮忙了，可那天人多，他们只打了照面，后来大家都各自回家了，她便也没去想。

李元青小声对她讲，“我先去打个招呼，你要是不想出来，就等一会再到外头。”

麦芽点了点头，她倒也不是认生，只是这会出去显得唐突了些，时机不对。

听着声音，李氏应该把他们迎进堂屋了，没过一会，李元青又回到厨房，用瓦壶舀了些开水装着，“今儿就来三个人，是我大伯一家，菜你看着烧就成，不用太多。”

即使李元青这样说，但事先洗好弄好的菜，她还是准备都烧了。李元青把水送去，过了一会，又到厨房帮她烧火。

麦芽打了一个鸡蛋了加了面粉和面糊备用，黄鳝丝也用酱油跟醋，还有料酒腌片刻。

做川菜，有一个共同的特性，跟她平时用土法子烧菜不同，川菜讲究把佐料要先下油锅翻炒，等炒出香味了，再下主料。这炒鳝比自然也不例外。

麦芽将干辣椒下油锅翻炒，过会再加入蚕豆酱，以及生姜蒜，炒出香味之后，才把黄鳝肉放进去爆炒。回头还得再起油锅，待油温升高时，将黄鳝丝裹上鸡蛋糊后，入油锅煸炒到黄鳝肉水分基本挥发，最后加上芹菜炒出香味就成。

这芹菜也是自己家种的，因为不上化肥，所以芹菜香味很重，是提香的最佳配料。

在锅里的黄鳝快要成熟时，厨房里进来个人，人还没到，嗓门就先到了，“哎哟，你家厨房烧啥好吃的呢，这样香哩！”来人不仅嗓门大，身板也大，讲起话来恨不得让十里八乡的人都听见。从这讲话的声音就能判断出，这人属于天生的大嗓门，搁不住的，也就是通常所说的直肠子。

李元青坐在灶台下面，听见声音，赶忙钻出来，笑着道：“大伯母，你咋进来了，这里面都是烟哩！”

李和的娘本名陈霞，年纪比李氏略小些，可这嗓门却是李氏的好几倍，李家二儿子，也就是李元青的大伯父李德中，因为他本身有点小毛病，所以那会成亲就较晚，虽然他只比李元青他爹小一岁，可李和却比李元青还小一岁。也因为有个小毛病，所以在娶陈霞的时候，也就不挑人家的相貌，只要能过日子就成。

所以当麦芽瞧见李陈氏时，有一点小小的惊讶，上次没仔细瞧，今儿仔细看了，才发觉李陈氏眉骨上有块指甲盖大小的黑斑，说是黑斑也不准确，因为颜色没有那么重，大概是天生的。

李陈氏笑呵呵的看着麦芽，眼里的喜爱，那是掩不住的，“你是麦芽吧，那天你定亲穿的那样漂亮，今儿换了身衣服，大伯母都快认不得了哩，哎哟，你这女娃子，我越瞧越喜欢，瞧这脸蛋，瞧这身段，我家李和以后要是能找着这么漂亮的女娃子，我死也瞑目喽！”

李氏跟着她进来了，一听她尽讲些死不死之类的话，赶忙冲着地面吐了两口唾沫，然后埋汰她道：“瞧瞧你说的啥话，啥死不死的，你还愁着李和找不到好对象哩，你们村不晓得有多少女娃子看上他了哩！就是你不知道罢了。”

两人都钻进厨房，陈氏听她夸自己儿子，笑的合不拢嘴，“我家李和哪能跟元青比，差的远着呢，反正你现在是不用愁了，这么好的女娃子，就是打着灯笼都找不着，以后你可是要享福了哟1”

李元青仍在锅台后面烧火，偷着空，他朝麦芽瞧了一眼，两人相视一笑。

她谦虚，李氏也跟着谦虚，两人好像在互比谁更谦虚一样。

不过，相对和菊娘跟她舅妈那种只会斤斤计较，或是泼皮无赖的性子，麦芽倒更喜欢这位超大嗓门的李家伯母，至少从李陈氏的眼睛里，她看不到阴险二字，她眼里的东西，叫人一眼就看出来了。

麦芽这会已经把肉类都烧好了，另外又弄了猪大肠的锅子，这荤菜是够了。麦芽就又清炒了个韭菜，泡菜也切了一盘，可以调剂一下，免得吃腻味住了。