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第332章 剥笋(第1页)

直到她们手里实实在在的握着铜板,她们才相信这漫山遍野的东西是真的能够卖钱,她们赶紧背了上背篓,一头扎进了山上,有的更是回去拿着布袋,希望一次能够弄点。

云陌苡看着收上来的一堆竹笋,楠竹笋偏多,其他的比较少,尤其是蕨菜最少,想来也是楠竹笋压称,一棵就是好几斤,蕨菜最轻,所以收上来的最少,估计是小孩子摘得,他们没有大力气挖竹笋,就摘蕨菜。

云陌苡组织三个人将竹笋剥壳,两个人楠竹笋直接切片放在水里浸泡,泡一个时辰之后搂起来,沥干水分之后、放到簸箕上阴干,阴干之后就成了玉兰片。

一个人将楠竹笋一颗分成两半放在锅里煮,煮熟之后再放在水里浸泡,泡半个时辰之后搂起来,沥干水分之后,同样放到簸箕里面,但是和玉兰片不同,不是阴干,而是用大太阳直接晒干,晒得越干越好。

楠竹笋云陌苡打算就弄这两样,慈竹笋要生的才比较好吃,晒干了的慈竹笋没有清香味,吃起来也不脆,但是用来炖鸡却是非常的美味。云陌苡吩咐两个人直接将慈竹笋切片煮熟,放在水里浸泡半个时辰之后,一部分用来晒干,一部分让绿伊直接送到天赐福缘,并且以二十文一斤的价格,卖给天赐福缘。

除了慈竹笋以外还有苦竹笋,苦竹笋具有清热解毒的功效,也只适合当季吃,可以用来凉拌,也可以用来炒肉或者煮酸菜肉片汤。

云陌苡直接让绿伊把包着壳的苦竹笋带去天赐福缘,苦竹笋要现吃现剥壳,尤其是凉拌的苦竹笋,是要包着壳放在火星里面烤的,等到烤熟之后,在剥壳,然后再加上调料凉拌,那滋味才是美妙。因为苦竹笋带着壳,也没有做其他处理,云陌苡就定了五文钱一斤的价格。

同样带去的还有蕨菜,云陌苡让两个人直接将蕨菜淘洗过后放到锅里煮,煮熟之后放在水里泡,蕨菜泡的比较久,得泡两个时辰左右,但由于河水是活水,一个时辰也就够了。云陌苡让绿伊带一部分去天赐福缘,蕨菜要比竹笋贵一些,五十文一斤。

云陌苡将慈竹笋、苦竹笋还有蕨菜的做法都写了出来,让绿伊带去天赐福缘交给许掌柜,以天赐福缘里面的大厨,看了她写的食谱之后,肯定会做出来的,即便口味有所欠缺,但是也能留住食客了。

这样天赐福缘这个月除了多了烤鸭之外,还多了蕨菜和竹笋,又可以为天赐福缘招来一大批食客,至于其他地方的天赐福缘,估计今年是没有这个口福了,云陌苡实在腾不出空来收购大量的竹笋和蕨菜,也没有功夫派人去别的地方收购制作,只好等到来年身边人手足够的时候再说。

剩下的蕨菜,云陌苡让搂起来一小部分晒干,等到秋冬季节,又可以做出美味来。其他的用来做蕨菜酱,云陌苡让人把泡好的蕨菜送回四合院厨房里。

剩下的就是水竹笋和斑竹笋了,这两种竹笋不用煮也不用浸泡,剥壳之后直接放在坛子里面泡着,做酸笋,酸笋炒肉片或者煮鱼,做配菜是别有一番滋味的。

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