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第296章 欧真欧大章求月票（第5页）

食材本身可能不够好，但是，那种感觉足够独特！

“厉害！”

汪大少敬佩的竖起大拇指。

何大小姐都觉得好吃，吃得嘴角直泛油花，跟着点头：“好香！”

“哈哈！”

颜怀石开怀大笑，摸摸肚子，谦虚摇头。

“其实就是基于成本考虑的微创新，食材不够好嘛，所以要在火候上下功夫，将不同食材烤到同样的干焦度，以口感和调料取胜！”

“有想法，可以啊颜哥！”

汪言继续夸，真心的夸。

米其林三星主厨可以不计成本的开发菜式，反正有消费者买单，但是正常餐厅显然不能那么搞。

成本和口感，永远处于天平的两端。

石板烤A5和牛当然足够高大上，简简单单就有足够的风味。

可是一家中档餐厅，不可能总是用那么好的食材。

如何扬长避短，考验的是一个主厨的创造力和想象力。

颜怀石挺厉害的，不是做大厨的功力有多深，而是那种不墨守成规的灵性很难得。

当然，用一张石板将不同食材烤到同样火候，细节上很见真章的。

“颜哥，你讲过，石板的受热非常均匀，所以你是用烤制时间来控制火候的吧？”

“对！小言你真聪明，见微知著啊！”

商业互吹一波，颜怀石继续为大家料理。

“两位美女，不喜欢哪种材料？直接跟哥说，比例什么都可以调整的！”

何苗苗很积极：“我要鸡胗、牛肉、豌豆和猪颈，最好稍微再焦一丢丢！”

“好嘞！如果觉得干，可以配一块烤胡萝卜或者生瓜条。”

“嗯嗯！”

大小姐吃得满嘴流油，一个劲点头。

她是真的不怎么注意形象，仪态比汪言差出好远，但不粗俗，有种天真烂漫、童心未泯的感觉。

汪言光是看着她，就觉得食欲大振。

接下来，就是颜怀石的表演专场。

十三香吃到差不多，开始用另外一块热石板现烤。

薄片肥牛煎至一面金黄，在旁边铺下六片黄瓜片，翻面叠至瓜片上继续烤，八分熟时蘸料入口。

清香、嫩滑、入口即化，却不油腻。

番茄在石板上擦汁，烤羔羊小肋，半熟后剔骨，塞进樱桃、苏子叶、香菜等调味，肉厚单面烤至金黄微焦。

外焦里嫩，肉汁紧紧锁在肉里，嚼起来满口鲜甜。

最厉害的是烤鱼片，薄薄的鱼片微炙三秒钟，立即卷一点剁椒吃，那味道，简直霸道至极。

再抿一口香槟，舒坦！

就在汪言大快朵颐的时候，情绪不知不觉的积累到位，系统叮的一声。