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第86章 芙蓉蟹斗（第4页）

而作为一个顶级大厨，面对的是极为挑剔的食客，从食材处理到最后调味，都不能有丝毫偏差，更何况，也不可能只做酱焖鱼。鱼的做法有千百种，最重要的一样就是去腥。

不过小桃很聪明，也刻苦，自己只是教了她一遍，就记住了，如今做的她娘这道酱焖鱼，就连岳锦堂都连说好吃，隔三差五就让小桃做给他吃，鱼如此，蟹也一样。

安然见她看着竹篓里的蟹，不知从何下手，不禁摇头失笑：“抓螃蟹不要怕，只要捏住蟹背与蟹腹，它的钳子不会往后伸，自然不会被夹。”说着伸手捏起一个螃蟹：“就像这样，捏住了不要松开，放到水里用刷子刷干净，便可放到笼屉里蒸了。”

小桃试了两次，方才成功，终于把螃蟹都放进了蒸笼，不禁松了口气，见安然瞧着她笑，不免有些惭愧：“是，是我太笨了。”

安然：“你不笨，当初我第一次抓螃蟹的时候，还不如你呢，被夹了好几下。”

小桃终于有了些信心，好奇的道：“大夫人是要做蒸蟹吗？”

安然摇摇头：“螃蟹虽大多清蒸，却也有许多不同的做法，例如南菜里的名馔，蟹黄狮子头，蟹黄豆腐羹，蟹黄蒸蛋，还有颇为知名的蟹黄汤包……今儿咱们就做芙蓉蟹斗。”

小桃：“大夫人教我做过芙蓉鸡片，这个也要蛋清泡糊吗？”

安然点点头：“这道菜不难做，我说你做。”小桃眼睛一亮。

院子里瞧着两个一个说一个做的身影，岳锦堂不禁道：“这丫头能得安然如此手把手的传授厨艺，这要是传出去，不定多少厨子得咬碎牙的嫉妒呢，说起来，这人还真得讲机缘，若不是你们两口子回了冀州，又赶上你媳妇怀了孩子，怕没这么多功夫教这丫头。”

安嘉慕没好气的道：“你倒是管的宽，这都两个月了，你怎么还不回京，要是真打算在冀州落户，是不是该置个自己的宅子，你堂堂逍遥郡王，天天在别人家蹭吃蹭喝的，传出去可不好听。”

岳锦堂却乐了：“你还真是越来越小气了，我才在你府上住了几天，就凭咱们的交情，真好意思把我往外赶不成。”

安嘉慕懒得跟他废话：“你到底来做什么？”

岳锦堂咳嗽了一声：“得了，说就说，就是想跟你们两口子商量商量，是不是把雅舍开到京城来，京里到处都是达官贵人，好些人变着法儿的跟我扫听呢，若是能把雅舍开到京城，说不得比江南还赚。”

安嘉慕也不是没想过，只不过雅舍开在江南，除了安然打下的底子之外，江南气候和暖，底蕴丰厚，有众多新鲜食材，保证了雅舍菜品的质量以及风格。

如果开到京城，势必要从江南运过来，这么远的路，等运过来也无法保证其新鲜度，尤其，那些时令蔬菜跟鱼虾，根本不可能挪到京城里来。

作为一个商人，眼瞅着银子不赚，比谁都难受，所以，他倒是想过开个富春居的分店，只是若开富春居，跟安记酒楼也差不太多。

因为安然的关系，安记酒楼的厨子，没有手艺差的，手艺不好的也不敢跑安记酒楼来现眼，所以，安记酒楼的买卖才越发红火，只是比起雅舍却差得远。

两人正商量呢，就见安然端着一个盘子出来。

岳锦堂扒头一看，馋的哈喇子都快流出来了：“这个菜瞧着新鲜，本王见都没见过，是什么菜？”

岳锦堂的德行，安然早习惯了：“这道菜叫芙蓉蟹斗。”

这道蟹斗是安然一时兴起想起来的，想让安嘉慕吃个新鲜罢了，不想，岳锦堂却指着盘子跟安嘉慕道：“对啊，何必非用江南的食材，安然不是说过吗，南菜有南菜的好，北菜有北菜的精，谁规定雅舍就必须卖南菜了，更何况，咱们雅舍一开始就规定了，不许客人点菜，只要大厨的手艺够好，做出的菜够水准，卖什么菜不一样。”

安嘉慕愣了愣，是这个理儿，不禁看向安然。

安然这才知道两人是研究着把雅舍开在京城，这倒是个好主意，无论古今，京城都是一个国家政治文化的中心，八方汇聚热闹繁华之地，达官贵人也更多，跑官儿的，赶考的，求人办事儿的，多如牛毛。

就如同后世那些顶级的高级会所，大都开在首都一样，因为都明白这里的商机。

安然对做买卖没兴趣，却想赚钱，赚很多的钱，没人比她更了解，撑起一个烹饪学校需要多强大的资金。

安家的烹饪学校之所以能这么多年一直开下去，一个是因并不便宜的学费，再有，安记麾下开发出的速冻面食以及加盟的餐厅，方才撑起了安记烹饪学校庞大的开支。

而在古代开烹饪学院，如果收取学费，恐怕极少的人才交得起，在这里，厨子并不是一项多么光彩的职业，大都是穷人家的孩子为了不挨饿，才学厨子，让这些人别说交学费了，就是吃穿住，恐怕都要学院担负。

如此，就需要源源不断的资金支持，当然，以安嘉慕的性子，会毫不犹豫的把安家的钱拿出来投进去，但这并不是长久之计，自己必须想到一个能让烹饪学院长长久久开下去的方法。

安然有些想法，但前期却需要巨大的投入，这些钱她不想让安嘉慕帮忙，毕竟，自己只是嫁了他，并不代表安家都成了自己的。

更何况，这是自己要做的事儿，没有道理成为安嘉慕的负担，他已经帮自己很多了，如果雅舍能开在京城，自己便又多了一笔进项，至少前期的投入不用发愁了。

想到此，点点头：“郡王殿下说的不错，雅舍如果开到京城，经营方式可以稍微变一下。”

岳锦堂眼睛一亮，他如今可最信安然，这丫头可是有点石成金的本事，只要她出一个主意，绝对能赚大钱，越想越兴奋忙不跌的扫听。

安然笑了笑，跟他们简单说了说。

安然想的方式，跟苏州的雅舍极为不同，苏州的雅舍认真说，还算不上最顶级的餐厅，顶级的会所餐厅都是分餐制，中西结合，采用前菜，主菜，甜点的形式，无论环境还是菜品，都达到了一个更高的境界，安然觉得，这样的雅舍如果开在京城，应该更为合适……