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第三十三章 太平盛世的古人在吃什么（第1页）

【在太平的日子里，古人一般都吃什么？】

【俗话说，民以食为天，饮食对于每个时代的人们都至关重要，尤其是在古代农耕文明社会，由于长期依赖天气吃饭，人们对饥饿有着更深的本能恐惧。

农业文明时期，古时的农民群体占据了人口的大多数，他们是最具代表性的。在没有遇到灾荒和战乱的丰年，这些农民的日常饮食又是怎样的呢？】

【根据历史记录，宋朝时期，中国已经出现了类似现代外卖和夜生活的服务，不过这种生活方式仅局限于像汴梁、临安等少数城市。一旦走出城市，仅30里之外，生活状况就截然不同了。

杜甫曾感叹道：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”

在封建社会，人与人之间的差异甚于狗与狗之间的差异。当东京和临安的权贵们沉浸在山珍海味的盛宴中时，宋朝乡村的自耕农和佃农们能每天吃上麦饭，便已算是过上了不错的日子。】

【那么，麦饭究竟是什么呢？实际上，这是一种为了节省粮食，不将麦子磨成面粉，而是直接将其捣碎，与麦粉和麸皮混合后煮熟的粗劣食物。

正如古人所言：“麦饭，乃磨麦带皮而崔之者也。”】

【品尝这种饭是一种怎样的体验呢？

其中含有大量难以消化的麸皮，因此在吞咽时会感到喉咙有些疼痛。而在胃里，由于麸皮不易消化，也会让人感到不适。

然而，这种饭也有其优点。由于不易消化，因此具有很强的抗饿效果，这对于依靠种地卖力气为生的底层民众来说，无疑是一种高性价比的食物。麦饭这种食物，从西周一直延续到两宋，陪伴着中国人将近2000年。直到明清时期，它才逐渐淡出了人们的餐桌。】

【这并不是说明清时期的生活水平提高了，而是因为当时中国人口急剧增长，而生产力与前朝相比并无显著差异，这导致底层民众所能获得的资源更加有限。

因此，明清时期的底层农民主要依赖野菜和粗粮为生，实际上他们的生活状况比之前更糟。

为了节约粮食，古代的百姓一直遵循着农忙时吃干粮，农闲时吃稀饭的传统。

在农忙时节，他们的饮食会稍微好一些，仅次于逢年过节。

而在平时不工作的时候，基本上就是一家人熬一大锅稀粥，配上一些窝头和野菜来应付一日三餐。】

【在春天的粥里，可以加入榆钱、槐花等食材，为美食增添一份春天的气息。而夏天和秋天则更为丰富，有苋菜、蕨类、苦菊花、去去菜等，如果再放几粒盐，那真是一顿穷人的美味了。

在这里，我想多说一句，盐在古代是一种非常珍贵的资源。由于古时候调味品稀少，人们想吃有味的食物几乎全靠盐。因此，食盐在古代最贵的时候需要三袋米才能换一袋盐。这也导致了普通百姓在烹饪时非常节省盐，通常是一粒一粒地往锅里放。】

【除了盐，在辣椒还没有传入中国之前，花椒和胡椒也是难得的调味品。然而，这两样东西非常昂贵，只有官僚、士大夫和皇室贵族才能享用得起。对于普通人来说，这些珍贵的调味品简直就是天方夜谭。

至于糖，在工业革命到来之前，由于没有完整的制糖技术，糖在任何国家都是贵族的象征。关于肉食方面，实际上，中国老百姓最容易吃到肉的时期是文景之治时期。在那个时候，普通百姓一个月能吃上一次肉，这确实是名副其实的盛世。】

【而所谓的大唐盛世、两宋繁华以及最近的明清时期，普通百姓都无法做到一个月吃一次肉的水平。

通常来说，人们只有在年节时才会买点肉来改善伙食。

在古代，肥肉总是比瘦肉贵得多，因为肥肉不仅能满足口腹之欲，还可以用来炼油。古时候没有植物油，老百姓吃的油基本上都来自动物，但这个油并不是每天都能吃到的，它通常在重要的日子才会被拿出来食用。】

【在日常生活中，能够在水煮的蔬菜中加入几滴油，这已经算是一种奢侈的享受了。