【是准备烤鸽子吗?也不错,烤鸽子加辣椒酱,应该很好吃才对。】
【可闷鸽子没有经过去腥处理,直接烤会不会有血味残留啊,这皮肉一收缩,味道可就封在里面了。】
【选手那边太慢了,董大厨都已经开始拔毛了,那边才杀到第9只。】
【没办法,你要放血就是这样的,不放完放血就没意义,放完就是需要一些时间的,只能寄希望在后面将时间补回来了。】
。。。
选手这边,看到黎志安的操作,大部分选手也猜测是不是要先烤制。
晋级台上,光头伙夫也是同样的想法。
“应该是准备先烤一下,保留汁水,然后再二次加工,就是感觉有点腥味啊!研究生,你怎么看。”
宴席研究生盯着烧烤架的高度看了老半天,摇了摇头。
“应该不是烤,这架子太高了,感觉更像熏制。”
“熏?”
光头伙夫略微皱了皱眉,然后看向夏鸣。
“魔厨,你觉得呢?”
夏鸣朝着黎志安的方向多看了几眼,然后思索了一下,最后笑了笑。
第39章:花雕火龙应声绽放,厨中酒仙果然不是浪得虚名。。。
“哦,原来是要去腥吗?有点意思的~”
光头伙夫整个人一愣。
“去腥?去什么腥,拿药材熏去腥吗?你总不能是淋葱姜水吧!”
夏鸣侧头看了光头伙夫一眼,也没多解释。
“你看就行了,老人家处理食材费劲,这是要用点真东西了~”
听到夏鸣的话,光头伙夫瞳孔收缩了一下,然后连忙回头看去,现在夏鸣在他眼里,和底下的「夏雨星夜」属于一个档位,既然说是用真东西,那必然不假。
。。。
「比赛场内」
董佳琪飞速的将鸽子毛处理完,和其他大厨将这种小活都交给手下不同,她即使到了这个年纪,依然喜欢亲力亲为。
正因如此,想吃上她一顿饭并不容易,不过也是这样,使得她极大程度的保留了全厨房环节精通的熟练度。
就算是对面正年轻的爱拼才会赢,相比她来说,拔毛也不是慢了一星半点。
做完这道工序后,她按照黎志安的要求,将鸽子去脚,去屁股,去头,然后认真掏空内脏,特别是腹腔的血块清理的十分干净。
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