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第29章 蜀地乡野间寻味农家乐（第3页）

宴席上，甜烧白软糯香甜，肥而不腻。它选用肥瘦相间的五花肉，煮熟后抹上红糖，再夹上豆沙，裹上糯米蒸熟，切开后，白色的糯米、红色的豆沙和棕色的五花肉层次分明；咸烧白咸香入味，入口即化，五花肉经过腌制、油炸后，和芽菜一起蒸熟，芽菜吸收了肉的油脂，变得油润可口，肉也不再油腻；还有那鲜香的肘子，皮Q肉嫩，浇上浓稠的酱汁；嫩滑的扣肉，每一片都薄如蝉翼。每一道菜都承载着浓浓的乡情，掌勺的大厨说："这些菜都是祖辈传下来的手艺，不能丢，要让后人都尝尝地道的川味。"

5.2巴地的豪迈风味

巴地的豪迈，则展露在大盘大碗的酣畅淋漓中。南江黄羊汤锅是巴地的特色美食，巨大的铜锅里，羊肉炖得酥烂，汤汁呈乳白色。上面撒上大把香菜和葱花，配着金黄的玉米粑粑，一口羊肉，一口粑粑，再喝上一勺汤，浑身发热，寒意全无。在达州的农家院里，主妇们把秋收的南瓜做成雕花盅。她们用小刀在南瓜上雕刻出精美的花纹，然后填入糯米、红枣和枸杞，蒸出香甜软糯的"南瓜八宝饭"。

就连最普通的泡菜坛，在川人手里也能变出花样。仔姜、豇豆、辣椒在盐水里发酵，成为搭配白粥的绝佳小菜。泡菜口感爽脆，味道酸辣，开胃又下饭。在蜀地的一些古镇农家乐，游客还能体验到独特的"坝坝宴"。长长的桌子沿着街道摆开，邻里乡亲、四方游客围坐在一起，共享美食。厨师们在街边支起大锅，现场烹饪。他们动作娴熟，颠勺、翻炒，不一会儿，香气四溢。大家一边品尝着美食，一边拉家常，热闹非凡。这种充满烟火气的聚餐方式，不仅拉近了人与人之间的距离，也让游客感受到了蜀地的热情与包容。

六、文化长卷：乡野间的精神家园

6.1传统技艺的传承舞台

当夜幕降临，巴蜀农家乐便化作文化的剧场。蜀地的院落里，川剧变脸艺人突然现身。随着激昂的音乐响起，艺人快速地舞动身姿，红的、绿的、金的脸谱在眨眼间变换，引得孩子们尖叫连连，大人们也纷纷拿出手机记录这精彩的瞬间。有些农家乐还设置了川剧体验区，游客可以穿上色彩鲜艳的戏服，在专业演员的指导下，学习简单的川剧动作和唱腔。他们戴上凤冠，穿上长袍，虽然动作略显笨拙，但都沉浸在川剧的魅力之中。

巴地的篝火晚会上，老艺人抱着月琴，坐在篝火旁，轻轻拨动琴弦，唱起古老的薅草锣鼓。苍凉的曲调在群山间久久回荡，仿佛诉说着巴地人民的艰辛与坚韧。游客们围着篝火，跟着节奏学跳摆手舞，火光映红了每个人的脸庞。在自贡的农家乐，每到节庆前夕，村里的能工巧匠们就会聚集在一起，制作彩灯。他们用竹条编织骨架，用绸缎裱糊表面，再装上彩灯。游客们可以参与其中，在师傅的指导下，亲手制作一盏属于自己的小彩灯。从裁剪绸缎到安装灯泡，每一个步骤都充满乐趣。当彩灯亮起，五彩斑斓的光芒照亮了整个院落，也照亮了人们的笑脸，仿佛点亮了对美好生活的向往。

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6.2民俗文化的记忆宝库

建筑是凝固的方言。蜀地的农家乐多是白墙黛瓦的川西民居，屋顶微微翘起，雕花窗棂上雕刻着蝙蝠、牡丹等图案，寓意吉祥。推开雕花木门，门轴发出"吱呀"的声音，仿佛在诉说着岁月的故事。巴地的吊脚楼依山而建，木质结构的房屋层层叠叠，错落有致。屋檐下挂着的铜铃随风轻响，发出清脆悦耳的声音。有些老宅的梁柱上还保留着清代的彩绘，虽然色彩已经斑驳，但依然能看出当年的精致，人物、花鸟栩栩如生。

在乐山的一处农家乐，有一座小型的民俗博物馆。馆内陈列着各种老物件，从古老的农具，如木犁、石磨，到精美的蜀绣，色彩鲜艳，针法细腻；从传统的服饰，上面绣着精美的花纹，到古朴的陶器，造型独特。每一件物品都诉说着过去的故事。游客们在这里驻足观看，听着讲解员的介绍，仿佛穿越回了那个久远的年代。一位白发苍苍的老人抚摸着一把旧锄头，感慨地说："这些东西，现在都少见了，看到它们，就想起小时候在农村的日子。那时候虽然辛苦，但很快乐。"这些老物件不仅是历史的见证，更是民俗文化的载体，让后人能够了解和传承先辈们的智慧与生活方式。

在宜宾的农家乐，还保留着传统的婚俗展示。院子里布置着大红的喜字和绸缎，展示着旧时的花轿、凤冠霞帔。工作人员会向游客详细介绍川南婚俗的流程，从说媒、下聘到迎亲、拜堂，每个环节都充满了仪式感和文化内涵。游客们可以穿上传统的婚服，体验坐花轿、跨火盆等习俗，感受那份浓浓的喜庆氛围。

在泸州的一些农家乐，设有酒文化展示区。巨大的酒坛整齐排列，墙上挂着酿酒的老照片和工具。老师傅会现场演示传统的酿酒工艺，从蒸煮粮食、拌曲发酵到蒸馏取酒，每一个步骤都蕴含着古老的智慧。游客们可以品尝刚酿好的新酒，感受酒液在舌尖上的醇厚与辛辣，还能了解到泸州老窖等名酒背后的故事。

而在南充的农家乐，民间剪纸艺术得到了很好的传承和展示。剪纸艺人坐在院子里的竹椅上，手中的剪刀上下翻飞，一张普通的红纸，在短短几分钟内，就变成了栩栩如生的花鸟鱼虫、人物故事。游客们可以在艺人的指导下，尝试剪出简单的图案。虽然作品可能歪歪扭扭，但大家都乐在其中，感受到了传统剪纸艺术的魅力。

七、节庆欢歌：四季轮转中的狂欢节拍

7.1蜀地春日的花朝盛事

当惊蛰的雷声唤醒沉睡的土地，新津的梨花溪便被素白的梨花淹没，千树万树的梨花似雪浪翻涌，连空气中都浮动着清甜的花香。"梨花坞"农家乐的主人周叔天不亮就爬上梯子，将红灯笼高高挂起，灯笼上"花朝节"的烫金字样在晨光中熠熠生辉。院门口的糖画摊前，麦芽糖在铜锅里咕嘟冒泡，周叔手腕灵活翻转，糖稀如金色溪流在石板上流淌，转眼间就勾勒出活灵活现的凤凰、游龙，引得孩子们踮着脚围观，小手指着糖画叽叽喳喳："我要这个！我要那个！"

每逢花朝节，这里便成了欢乐的海洋。身着汉服的姑娘们相约而来，她们将梨花、桃花精心簪在发间，裙裾上绣着的花鸟与满园春色相映成趣。沿着青石板路，"簪花斗草"大赛正如火如荼地进行，姑娘们蹲在花丛边，仔细辨认着手中的花草，时不时抬头与对手对视，眼神里既有较量又带着笑意。后厨里，厨娘将新鲜花瓣洗净晾干，拌进糯米粉中，再用雕花模具压出形状，蒸笼揭开的瞬间，蒸汽裹挟着花香扑面而来，粉白相间的花糕软糯香甜，咬一口仿佛把整个春天含在了嘴里。

夜幕降临，梨花溪亮起星星点点的河灯。游客们将写满心愿的纸灯轻轻放入溪流，烛光随着水波摇曳，宛如银河坠入人间。岸边的空地上，民间艺人弹起月琴，唱起《茉莉花》的小调，歌声婉转悠扬，在梨花林间久久回荡。

7.2巴地盛夏的火把狂欢

七月的大巴山，暑气蒸腾，宣汉的巴山大峡谷却被一场盛大的狂欢点燃。"土家寨"农家乐的吊脚楼前，寨主敲响祖传的牛皮鼓，"咚、咚、咚"的鼓点如惊雷炸响，震得山谷嗡嗡作响。土家姑娘们头戴银饰，身着五彩斑斓的民族服饰，银饰碰撞发出清脆的声响，她们手拉手跳起欢快的摆手舞，裙摆飞扬间，仿佛绽放的花朵。

篝火晚会上，熊熊烈火照亮了整个山谷，火苗窜起数米高，将人们的脸庞映得通红。烤全羊架在炭火上滋滋冒油，金黄的油脂滴落在炭火中，腾起阵阵香气，厨师不时撒上当地特有的木姜子粉、花椒面，香味随风飘散，勾得人馋虫直冒。孩子们举着自制的小火把，在空地上追逐嬉戏，火把的光芒在夜色中划出一道道金色的弧线，惊起林间沉睡的鸟儿。

老艺人坐在篝火旁，弹起三弦琴，唱起古老的山歌："郎在高坡放早牛，妹在园中梳早头——"高亢的歌声在山谷间回荡，游客们不由自主地跟着哼唱。有人端起大碗的苞谷酒，与身边的陌生人碰杯，酒液洒出，笑声、歌声、欢呼声交织在一起，在大巴山的夜空下久久不散。

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7.3蜀中秋日的丰收庙会

秋分时节，崇州的稻田翻滚着金色的波浪，空气中弥漫着稻谷成熟的香气。"稻香里"农家乐的晒场上，铺满了红辣椒、黄玉米，老人们戴着斗笠，手持木杵，有节奏地敲打着稻谷，谷粒簌簌落下。这里的"开镰节"热闹非凡，田间地头挤满了人，年轻小伙们卷起裤腿，在稻田里比赛徒手脱粒，他们双手翻飞，动作麻利，不一会儿身旁就堆起了小山般的谷堆。

姑娘们则在一旁用稻草编织兔子、螃蟹等小动物，灵巧的双手上下翻飞，不一会儿，一只只栩栩如生的稻草工艺品就诞生了。祠堂前搭起了高高的戏台，川剧演员踩着高跷登场，他们身着华丽戏服，脸上画着精致的妆容，表演着经典剧目《秋江》。演员们踩着高跷在台上辗转腾挪，动作惊险又精彩，引得台下观众阵阵喝彩。

宴席上，新米熬成的粥浓稠香甜，上面撒着炸得金黄的脆米，配上freshlymade的咸鸭蛋，蛋白咸香，蛋黄流油。还有用新收的南瓜、红薯做成的糕点，软糯可口。食客们围坐在摆满美食的圆桌旁，大快朵颐，直夸"巴适得板"，欢声笑语回荡在整个村庄。

7.4巴地冬夜的年猪盛宴

冬至过后，万源的山村被腊肉的香气笼罩。天还没亮，"老柴房"农家乐就传来杀年猪的吆喝声，几个壮汉合力将肥猪抬上案板，动作熟练地处理着。主人家将猪血精心做成血旺，切成小块放入加了酸菜的沸水中煮熟，血旺鲜嫩爽滑，酸汤开胃解腻。五花肉则被切成大块，用盐、花椒等调料腌制后，挂在火塘上方熏制，柴火的烟熏味慢慢渗入肉中，几天后，腊肉变得油亮紧实。

最隆重的"庖汤宴"在傍晚开席，院子里支起几口大锅，锅里炖着新鲜的猪肉、猪杂，配上酸菜和野山椒，汤汁翻滚，香气四溢。亲朋好友、邻里乡亲围坐在一起，每人端着大碗，大口吃肉，大口喝酒。火塘里的柴火噼里啪啦地燃烧着，火星不时溅起，映照着人们红扑扑的脸庞。老猎人坐在上座，一边喝酒一边讲述巴山深处的故事，什么老虎下山啦，什么野人传说啦，孩子们听得入迷，眼睛瞪得大大的，连肉都忘记吃了。在这寒冷的冬夜里，"庖汤宴"温暖了人们的胃，更温暖了人们的心。酒过三巡，有人抱起月琴，弹唱起巴地的民谣，苍凉的歌声在山谷间回荡，众人也纷纷应和，气氛愈发热烈。

八、匠心传承：老手艺里的时光温度

8.1蜀锦织就的千年光阴

在双流的"锦韵坊"农家乐，一间古朴的工坊里，七旬的蜀锦匠人刘婆婆戴着老花镜，端坐在木质织机前。织机上，彩色丝线纵横交错，刘婆婆的手指在丝线间灵活穿梭，动作虽慢却沉稳有力："这是雨丝锦，图案要像雨帘一样均匀，急不得。"她身后的墙上，挂着一幅幅精美的蜀锦成品，有牡丹盛开的富贵图，有熊猫嬉戏的可爱模样，每一幅都色彩鲜艳，图案精美。

游客们好奇地围在织机旁，跃跃欲试。在刘婆婆的指导下，大家小心翼翼地握住梭子，学着将丝线穿过筘齿。刚开始时，丝线总是打结，手也不听使唤，但在刘婆婆耐心的教导下，慢慢地，有人织出了简单的条纹，有人织出了小花。当第一朵小花在自己手中浮现时，大家兴奋得像孩子，纷纷拍照留念。工坊里还陈列着复原的汉代织机，通过图文和视频，向游客讲述着蜀锦从丝绸之路走向世界的传奇故事，让人们了解到蜀锦不仅是精美的织物，更是承载着千年历史文化的瑰宝。一些游客完成作品后，还会将自己亲手织就的蜀锦带回去，作为独一无二的纪念品，向亲朋好友讲述这段难忘的匠心之旅。

8.2巴渠竹编的柔韧智慧

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