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第61章 桑葚蓝莓果酱枇杷膏（第1页）

因着她初来乍到，这些天上门来拜访的军属并不少。

基本上每个人上门来都会带些自家的菜或者是水果之类的。

还有上回她在家属楼里帮人改妆，事后又有不少人家送了水果过来。

尤其是凤丫她娘，前前后后送了好几回。

说是多亏了她，让他们家的凤丫相中了一个不错的小伙子。

程月弯也是推辞了，但最后大部分都还是推辞不下，只能接受了。

想着到时候搬到家属院之后再把这情还回去。

她和两个娃娃也都是爱吃水果的，宋怀生也还行。

但这也架不住一波又一波的水果啊。

而且有些水果的保质期还短，不吃马上就要烂了。

想来想去，程月弯最终决定将一部分做成果酱，另一部分做成果脯。

远山岛这边的平均气温要比其他地方稍微高些，水果的成熟自然也要快一些。

现在这个时间点，正值桑葚成熟的时候。

所以程月弯收到最多的自然也就是桑葚了。

单单桑葚的话好像又有些过于单调，所以程月弯又去市集里捞了些蓝莓回来。

这海岛上，海鲜便宜，水果倒是贵得很。

不过就那纯天然无污染的品质，贵了点就贵了点吧，程月弯也认了。

回到家后，程月弯将果实倒入竹筛中仔细筛选。

她剔除掉个别被压坏的桑葚和未完全成熟的蓝莓，只留下最饱满完好的果实。

桑葚和蓝莓分别用清水冲洗，水流要调得很柔和，以免损伤娇嫩的果肉。

洗净的果实铺在竹匾上晾干水分，深紫色的桑葚和蓝黑色的蓝莓在晨光中泛着诱人的光泽。

晾干之后先将桑葚倒入锅中，用木铲轻轻翻动。

桑葚在受热后很快就开始渗出汁液，深红色的果汁渐渐覆盖了锅底。

蓝莓的处理要更细致一些。

先用竹签在每个蓝莓上扎几个小孔，这样在熬煮的时候更容易出汁。

处理好的蓝莓加入锅中后，挤入半个柠果的汁液。

柠果汁不仅能防止果酱氧化变色，还能平衡甜度，让成品的风味更有层次。

灶火调到中小火，偶尔用木铲翻动一下，让果实均匀受热。

桑葚很快就开始软化，果肉逐渐与果汁融合，而蓝莓则保持着相对完整的形态，只是表皮开始微微皱起。

当锅中的液体达到微沸状态时，加入适量的冰糖。

用木勺不停地搅拌，看着冰糖颗粒慢慢融化在深紫色的果液中。

等到果酱滴在冰水里能保持形状不立即散开时，说明已经熬制的差不多了。

在关火前的最后阶段，程月弯加入了一小撮的海盐。

这个配料看似很奇怪，却能让果酱的风味更加立体。

完全冷却后的桑葚蓝莓酱呈现出油亮的质地。

用勺子挖起时，果酱会形成一道缓慢下落的缎带，显示出恰到好处的浓稠度。