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第19章 桃花杏仁奶冻（第2页）

小荷一声轻叫，锅盖一揭，锅中突然翻滚起一阵泡沫，粘稠的汤汁猛地溢出些许，落在灶台边，发出“滋啦”

的声音，带着微微的焦糊味。

程依连忙起身查看，蹙眉道：“快快快，关火，别让糊了。”

小荷慌忙拿布掀锅，手忙脚乱地拿水冲灶台。

程依则迅速查看锅中状况，锅底已经焦糊，这锅显然是不能用了。

小荷怯怯看着她：“小主子，是我没注意火候……”

“没事儿。”

程依摆了摆手，难得没有责怪，“把它刷洗一下，我们开下一锅。”

没有电磁炉、没有温控仪，只靠一双眼睛和一点经验，这宫里小厨房的炭火，说变就变，没半点现代的稳定可言。

小荷见主子没责怪自己，眼眶微红，立刻用力点头：“奴婢马上刷锅！”

说罢挽起袖子，撸起头发，麻利地端起锅去水槽边清洗。

程依站在一旁，望着那锅未竟的银耳汤，心里也有些懊恼。

她前世做甜点那是一套一套的，可如今这炭火灶台，却让她频频吃瘪。

若不是这宫里实在无处可借微波炉和电子秤，她也不会在这儿凭感觉瞎捣鼓。

她勾了勾唇角，重新捋起袖子，亲自将剩下的银耳重新挑拣了一遍，又吩咐小荷火别太猛，这次得慢慢熬着。

待银耳再次下锅，锅边又飘起淡淡的香气，程依却没再闲坐着，而是拎起了那袋糯米粉。

“接下来，调糯米浆。”

这一步，她没有让小荷来。

将糯米粉舀入小碗，加温水一点点搅拌，搅得均匀柔顺，直到成细腻浆状，才满意地点头。

这一步其实相当于现代奶冻中的“明胶水”

，要的是“粘”

和“韧”

，但不能糊，也不能稠得像粘米糊，得恰到好处的能凝固却不死硬。

“记住了，糯米浆不能提前煮，要等银耳汤好了，趁热调进去，才能顺着热度把它定下来。”

她边说边示范，小荷连连点头，眼睛一眨不眨地看着她操作。

等一锅银耳汤再次熬好，果然这次火候拿捏精准。

汤色粘稠泛亮，银耳晶莹剔透，百合舒展柔软，汤中还泛起淡淡的淡黄色花香——那是她提前偷拿来的桃花瓣，此刻正悄然绽放其中。

程依眯眼看了会儿，点点头，吩咐小荷倒出半锅银耳汤放入大碗中，趁热调入那碗糯米浆，用竹筷不停搅拌。

糯米浆在热汤中缓缓融化，带着一丝稠意，又不失柔滑，竟有几分前世奶冻的模样了。