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第18章 辣拌荠菜（第2页）
然后分作两堆，留一部分下午包饺子。”
说完，她从架子上拿了些晒干的辣椒，放进石臼里，研磨成碎片。
辣椒味儿冲，呛得她连连咳嗽。
粗片好磨，要想磨成细腻的粉就难了。
她攥着石杵，无比怀念电动研磨机。
磨好辣椒粉时，张氏也已经将荠菜都洗好控干了。
余心莲端着竹笸箩进了灶屋，点火烧水。
水开时，把荠菜全倒进去焯水，约莫三十秒就迅速捞起，放进早就备好的凉水里。
苏氏抱着大娃，好奇地在一边看。
“这样过一下凉水，做出来的菜更爽口。”
余心莲解释道。
“原是如此。”
苏氏厨艺一般，自己很少主动琢磨饭食的做法。
“嫂嫂，你先抱大娃去院子。
我要做辣椒油了，别呛着他。”
“哎！”
苏氏连连点头，抱着孩子就往外躲。
张氏上前帮忙把焯过水的荠菜，挤出水份。
余心莲则把粗细辣椒面混在一起，撒上盐，倒了些生油，搅拌均匀。
然后擦干油锅，倒油烧开。
等油“滋啦啦”
翻滚起细泡，她才浇在拌好的辣椒面上。
辣椒面被滚烫的热油，激出辛香。
余心莲继续搅拌，而后又浇了两勺辣椒油，辣椒面已经被油完全淹没，颜色也变成了深红色。
张氏被烟辣得想流泪，口水却不可抑制地疯狂分泌着：“又辣又香！
有这辣椒油，拌啥不好吃啊？你爹肯定喜欢！”
“嘿嘿，这算啥？再加些花生碎和白芝麻才香呢！
可惜咱家现在没有。
娘要是喜欢，以后我还给你做。”
余心莲用锅盖盖住盆子。
其实，闷一夜，才能把辣椒的香气更好地激发出来。
不过，时间短些也不妨事。
宝珍捂着鼻子，拧眉问：“怎么这么辣？你们做啥呢？”
“辣拌荠菜。
等着吃吧，香着呢！”
余心莲笑道。
“谁问你了？哼！”
宝珍不自在地咽了口水，梗着脖子，做出不在意的模样，扭头就走。
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