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赵四海在小食堂找到了师傅,把李怀德的话说了一遍。
蔡永想了一下,看向赵四海:“你怎么想的?”
“师傅让我做、我就做,不让我做、我就打下手。”
赵四海斩钉截铁地说道。
蔡永满意的点点头,其实他问的不是做菜的事情,赵四海也知道师傅问的不是做菜的事情。
这样回答就是告诉师傅,我只做菜不管其他的,这也是蔡永告诉他的。
得到了自己想到的答案,蔡永说道:“既然李主任让你做,那今天就你做吧!
我在后面监督跟指导。”
赵四海听到师傅的话,美滋滋的去领食材了。
其实赵四海最近也做了几次小灶,都是一些简单的炒菜。
厨师这个行业挺难的,不是说你知道怎么做,就一定要能做好吃,要是那样,也就不会有厨师这个职业了。
厨艺需要一定的天赋,加上刻苦钻研,还要经常实践,经过常年累月的自我总结与改进,这才能练出一身好厨艺。
赵四海现在也就学了三成形似,距离成为真正大厨,还有很长的路要走。
今天的招待餐,蔡永选了几个赵四海拿手的。
毕竟今天是徒弟第一次完全掌勺,还是要谨慎一些。
出锅的每个菜,蔡永都尝了一下,虽然都有一些瑕疵,但是还算说的过去。
小食堂里,李怀德举起酒杯:“以后轧钢厂的粮食问题就拜托两位了,我敬二位一杯。”
三人刚放下酒杯,刘岚端着最后一道菜走了进来,熟练的把菜放到桌上:“赵师傅说这是最后一道菜了。”
刘岚走了,李怀德看着刘岚的背影,心里有点小痒痒。
李怀德已经打听好了,刘岚是个寡妇,属于那种吃了也不会有事的人。
不过他并不着急,有些事还是得慢慢来,心急吃不了热豆腐。
今天让赵四海炒菜,就是要跟刘岚多接触一下,方便后面的计划。
如果让蔡永炒菜,上菜的一定是赵四海,赵四海炒菜肯定不会是蔡永上菜,这些问题他早就考虑好了。
李怀德原本对赵四海的厨艺并没有抱多大希望,不过他吃过以后感觉还行,或者可以考虑以后多让他做招待餐。
“四海,你今天的菜我尝了,只能说中规中矩,其中还有一些小瑕疵,比如说你对火候的掌控就有些欠缺,炒菜看的就是火候,看的出来,我之前告诉你的话,你记住了,这很好!
但是你也要学会变通,炒菜不是一成不变的,今天的火明显有点软,你没注意到,这是其一,其二,调料的顺序跟我用量没问题,但是间隔时间明显没把握好,其三,就是炒菜的时间,你要在热气中观察食材的变化,这点还是有欠缺,目前就这三点,你没事的时候在琢磨琢磨吧!”
收起小本本,赵四海承认错误:“师傅对不起,让您失望了,我以后一定改。”
蔡永摆摆手:“你学艺时间不长,有这样的失误很正常,但是你要学会认识到错误并且改掉它,要不然厨师的路你走不远。”
“我知道了师傅。”
蔡永挥挥手:“去干活吧!
我刚才的话你琢磨一下。”
赵四海开始收拾小灶,一边收拾一边思考师傅的话。
最近四合院太消停了,弄的他都没法用道德碾压他们了,赵四海有点后悔把贾张氏弄走了。
要是贾张氏在,自己绝对可以每个月碾压她几次,这对自己的厨艺绝对有帮助。
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