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第70章 厨师长排兵布阵（第1页）

听他这么一说，大伙的议论声慢慢小了下去，眼神也逐渐变得坚定起来。

廖师傅第一个站起身来，挺直腰杆，拍着胸脯信誓旦旦地说：“厨师长说得对，咱后厨就是一家人，有福同享，有难同当，齐心协力，五一肯定能打个漂亮仗！

我保证把我负责的那摊冷菜做得杠杠的，再把徒弟带得更出色。”

我也赶紧站起身来，鼓足了劲儿大声说：“我也没问题！

跟着廖师傅踏踏实实地学了两个月，做冷菜我现在可有信心了，五一期间，我一定全力以赴，绝不给大家拖后腿。”

有了我们俩带头，其他师傅也纷纷响应，一个个跟打了鸡血似的，士气高涨得不得了。

杜宇珩看着大伙这副斗志昂扬的模样，满意地点点头，说：“好，有大家这句话，我就彻底放心了。

接下来的日子，大家抓紧时间准备食材，把每一道菜品都熟悉得透透的，五一的时候，咱得让客人吃得开心，吃得满意。

大家有没有信心？”

“有！”

大伙齐声高呼，声音大得差点把屋顶掀翻，那劲头，仿佛已经看到五一胜利的曙光在向他们招手了。

从这时候起，整个后厨就像一台被上足了发条的精密机器，高速运转起来，一场与时间赛跑、和品质较真的激烈战斗正式拉开了帷幕。

杜宇珩心里跟明镜似的，要想五一这场仗打得漂亮，光靠大伙的满腔热情可远远不够，还得有一套周全细致的作战计划。

于是，一场紧锣密鼓的优化行动就在后厨有条不紊地展开了。

大清早，太阳才刚刚从东边的地平线冒出头，金色的阳光透过窗户，轻柔地洒在锃亮得能映出人影的厨具上，厨师们早已穿戴整齐，精神抖擞地在厨房排好了队，就等着杜宇珩前来训话。

杜宇珩迈着大步走到队伍前面，眼神犀利得如同老鹰一般，锐利地扫了大伙一眼，随后大声说道：“兄弟们，五一这几天，咱们后厨就是没有硝烟的战场，每一道工序都是坚不可摧的防线，绝对不能出一点差错，哪怕是芝麻粒儿大的失误都不行。”

说着，他拿起一本厚厚的手册，那上面密密麻麻地写满了字，详尽地记录了从食材采购踏入酒店大门的那一刻起，到菜品精美装盘、稳稳当当端上顾客餐桌的全过程，每一个环节、每一个步骤都有着明确清晰的操作规范与执行标准。

“采购的兄弟们，你们可是咱这场战役的粮草官，肩负着至关重要的使命，得千方百计地找那些靠谱、信誉好的供应商，务必保证采购回来的食材新鲜、足量。

要是进了不新鲜的菜，客人吃了闹肚子，或者进了有怪味的肉，那可就捅大篓子了，别说是客人那儿过不去，我第一个就绝不轻饶，你们有一票否决制，遇上不好的食材，先退了再说，我在这里给你们兜底。

切配的师傅们，你们手中的菜刀就是决定菜品颜值与口感的‘魔法棒’，刀工必须沉稳精准，切出来的食材大小、形状得恰到好处，这直接关系到菜的最终口感和卖相，要是出了问题，可别怪我翻脸不认人；记住，要是发现食材有问题，坚决拒绝切配，扔一边去，我会负责协调后续事宜。

炉灶边的大师傅们，火候就是你们掌控菜品灵魂的命根子，川菜讲究的就是热辣鲜香，火大了焦糊，火小了没味，到那时砸的可不仅仅是一道菜，而是咱们酒店多年辛苦积攒下来的招牌，你们担得起这个责任吗？”

大伙听了，脸上都一脸严肃，心里都明白这活儿的分量有多重。

就连平常爱开玩笑、嘻嘻哈哈的小李，这时候也紧紧握住了菜刀，眼神中透着前所未有的坚定，暗暗发誓一定要把肉切得规规矩矩，为这场战役贡献自己的力量。

下午，阳光透过窗户，懒洋洋地洒在会议桌上，杜宇珩又把几个大厨骨干召集到一起，对着满桌的菜单陷入了沉思。

这菜单，在他眼里可是五一这场“食”

战的“作战地图”

，必须得精心谋划、好好琢磨琢磨。

“看看去年五一的数据，这几道工序复杂得如同迷宫、出菜又慢得跟蜗牛爬似的菜，没几个人点，还拖慢了整体出菜速度，差点误了大事。”