三藏中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第137章 溪鱼豆腐煲野山笋糯米酒苦槠豆腐艾粿（第1页）

第137章溪鱼豆腐煲、野山笋、糯米酒、苦槠豆腐、艾粿

一番笑闹后，时间已至中午，我们的肚子再次咕咕抗议。叶婉清带着意犹未尽的我们，来到了村里一处热闹的小饭馆。

饭馆不大，却坐满了村民和游客，大家欢声笑语，氛围热烈。

墙上挂着一幅幅畲族生活场景的画作，还有一些手工编织的彩带作为装饰，充满了浓郁的民族特色。

我们刚一落座，热情的老板娘就走了过来，她身着传统的畲族服饰，脸上洋溢着质朴的笑容，用方言询问我们：“几位客官，想食点啥嘞？”

叶婉清轻车熟路地帮我们点了几道当地的招牌菜，一边点还一边跟我们介绍：“这畲家麻滋粿，软糯香甜，可好吃了；还有这溪鱼豆腐煲，鱼汤特别鲜，你们肯定喜欢。对了，再给我们来上一壶咱畲乡的糯米酒，还有苦槠豆腐、艾粿，这几样可都是不容错过的美味。”

第一道上桌的是畲家麻滋粿。

一个个圆润的麻滋粿，外皮软糯得近乎透明，泛着微微的光泽，好似裹了一层薄纱。

上面点缀着细碎的花生碎和黑芝麻，花生碎散发着浓郁的烘烤香气，黑芝麻油亮饱满。

我夹起一个放入口中，软糯的口感瞬间在舌尖散开，先是麻滋粿本身的清甜，随后花生的香脆、芝麻的浓香层层递进，交织出美妙的滋味，甜而不腻，让人欲罢不能，咀嚼间，香味在口腔中持续回荡。

陈瑞吃得眼睛都亮了，竖起大拇指说道：“哇，这麻滋粿也太赞了吧，我以前都没吃过这么好吃的糕点！”

叶婉清笑着说：“这可是畲族传统美食，制作工艺很讲究的。

自家做的话，先把糯米蒸熟，然后反复捶打，捶打得越细腻，口感就越软糯。之后再裹上炒香碾碎的花生和芝麻，简单却美味。

在咱畲家，这麻滋粿可是节庆时必不可少的，寓意着‘团团圆圆’哩。”

。。。

紧接着，老板娘端上了一壶热气腾腾的畲乡糯米酒，酒壶是古朴的陶制，壶嘴处冒着丝丝缕缕的热气，酒香瞬间弥漫开来。

她一边倒酒，一边笑着介绍：“几位尝尝，这是咱自家酿的糯米酒，暖身子嘞！

咱自家酿这糯米酒，先把糯米泡上几个时辰，蒸熟后晾凉，撒上特制酒曲，放入陶缸密封。在温暖地方静待半月，酒香就慢慢出来喽。”

我轻抿一口，酒液绵甜顺滑，醇厚的酒香在舌尖散开，暖到了心底。

。。。

随后，一盘香气扑鼻的溪鱼豆腐煲被端了上来。

奶白色的鱼汤宛如牛乳般丝滑，鲜嫩的溪鱼在汤中若隐若现，鱼身微微泛着金黄，那是煎制后留下的色泽。

豆腐则切成大小均匀的方块，吸饱了鱼汤的鲜美，呈现出诱人的奶黄色。点缀着翠绿的葱花和香菜，色彩搭配相得益彰。

我舀了一勺鱼汤，入口鲜香醇厚，浓郁的鱼鲜味瞬间在味蕾上绽放，溪鱼肉质紧实鲜嫩，轻轻一抿，鱼肉便散开，豆腐则嫩滑无比，带着鱼汤的鲜香，一口下去，味蕾仿佛在舌尖上跳起了舞，每一口都令人陶醉。

我不禁感叹：“这鱼汤太鲜了，这鱼和豆腐搭配得恰到好处！”

叶婉清在一旁说道：“这溪鱼都是从附近的溪流里现捕的，豆腐也是村里自己做的，所以味道特别正宗。

要是在家做，先把溪鱼煎至两面金黄，盛出备用。接着用煎鱼剩下的油炒香姜片、葱段，加水烧开，放入豆腐炖煮一会儿，再把煎好的鱼放进去一起煮，让鱼和豆腐的味道相互交融，最后调味撒上葱花就成。咱畲家人就好这一口鲜，讲究个原汁原味。”

。。。

这时，苦槠豆腐上桌了。只见切成小块的苦槠豆腐，色泽微微泛黄，散发着独特的气息。

我夹起一块放入口中，口感细腻，微微的苦味在舌尖散开，随后又有一股淡淡的回甘。

凉拌的做法保留了苦槠豆腐的清爽，搭配的酱汁更是增添了别样风味。

陈瑞一边吃一边说：“这苦槠豆腐味道好奇特，感觉越吃越有滋味。”

叶婉清笑着解释：“这苦槠豆腐是用山上的苦槠果做的，纯天然的美食，清热解毒，对身体可好啦。

咱做这苦槠豆腐，得先把苦槠果去壳，磨成粉，加水沉淀多次去除苦味。再煮成糊状，倒入模具冷却成型。做起来费些功夫，却满是咱山里的味道。”

。。。

还有一道清炒野山笋也十分惊艳。

野山笋切成小段，与鲜嫩的青椒、红椒搭配在一起，色泽鲜艳。

笋尖部分尤为脆嫩，咬下去的瞬间，发出清脆的声响，带着山间特有的清新味道，仿佛能让人感受到山林间的露水与微风。

简单的清炒方式最大限度地保留了山笋的原汁原味，佐以些许蒜末提香，清爽可口，每一口都能让人品尝到大自然的馈赠，仿佛将山林的气息都吃进了肚里。