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第89章 学艺药膳饭庄（第2页）

说实话，我做药膳，其实自己是不懂的，就是买了本药膳书，然后去中药铺里抓来中药，对着书上的配方，让厨师做的。厨师也不懂药材，他只懂食材。

而你，对药材和食材都懂，所以，从你专业的角度，可以给他们提建议。”

夏雨看黄老板这么信任自己，很感谢他。说实话，后厨比大厅更能吸引她。

后厨有三个大厨，两个炖汤，一个熬粥的，还有两个帮厨的在打下手。

夏雨没什么具体的工作，就在一旁观察着。

一个大厨正在做沙叁山药炖鹅肉。

他把鹅肉切小块，焯水后，把鹅肉和北沙参一起放入砂锅中加水煮沸10分钟，再加入洗净切块的山药，炖熟炖烂就出锅了。

夏雨摇摇头，思考了一会儿，对大厨说：“我有个建议仅供参考。鹅肉不够嫩，建议炖煮的时间超过30分钟，鹅肉下锅时，沙参同时下锅，但沙参切得较碎，最好是拿沙布装上同炖30分钟，然后把沙参取出，再放山药。

因为沙参煮的时间长了，会有些微的苦涩味，所以30分钟取出，此时药效发挥得最好，也避免煮得久了汤会苦涩。山药秉性温和，下锅后炖熟即可。”

大厨有些怀疑地看着夏雨。

黄老板从后面冒出头来招呼大厨，“你把刚炖好的这一份，盛出来一点放着。刚3号桌也点了一份这个汤，你按照夏大夫说的方法炖一份出来，两个比较着尝一下，看哪个味道好。”

果然，两份汤炖出来，有明显的差别。按照夏雨教的方法炖出来的汤，果然没有苦涩的味道，非常鲜美。而前面炖的汤，则略略有点苦味。

夏雨：“是否有苦味不是最重要的，最重要的是炖30分钟后取出，此时沙参的药效发挥到最大效果。

虽然顾客只吃一次，无法看到明显的功效。但是我们要始终把顾客放在第一位，当做顾客天天会来吃，长久会起到明显的药食功效，对顾客的身体是最好的。我相信，把顾客的健康放在心上，顾客才会给我们相应的回报。同时，味道好有助于留住老顾客。”

黄老板在后面鼓起了掌。

夏雨羞红了脸，同时心里洋溢着骄傲。看，她夏雨是有自己的价值的。

干了几天后，夏雨和黄老板已经很熟了，夏雨向黄老板请教了很多饭店经营的事。

黄老板思索了一下，问夏雨：“你是不是也想开个药膳饭店？”

夏雨老老实实地回答：“是有这个打算，我离了婚，一个人带两个孩子，没有正式工作，虽然有中医执业资格，但是好多年不工作了，现在重新找工作很难，所以想考虑开个小饭馆，卖药膳，我比较擅长这些。”

黄老板恍然大悟：“原来如此，行啊，你有想法是好事。看你也不容易，在店里多学学吧，回去开个小饭馆，没什么问题。”

黄老板万万没想到，夏雨以后不止是开了个小饭馆，更是做成了餐饮连锁店。