一、京式糕点
1.?驴打滚:豆香馅甜,入口绵软,别具风味。
2.?豌豆黄:色泽淡黄,细腻香甜,入口即化。
3.?京八件:包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其马等八种不同形状和口味的糕点。
二、苏式糕点
1.?梅花糕:形如梅花,色泽诱人,甜而不腻。
2.?海棠糕:表面撒着饴糖,香甜可口,糕底香脆。
3.?袜底酥:香、松、脆、酥,因形如袜底而得名。
4.?青团:用艾草汁和糯米粉制成,内馅多样,如豆沙、肉松等。
三、广式糕点
1.?鸡仔饼:咸甜适中,香脆可口,有浓郁的南乳和芝麻香味。
2.?老婆饼:皮薄馅厚,酥松香甜。
3.?核桃酥:口感酥脆,核桃香味浓郁。
4.?蛋黄酥:外皮酥脆,内馅有豆沙和咸蛋黄,口感丰富。
四、其他地区
1.?定胜糕:江南地区的传统糕点,寓意吉祥。
2.?桂花糖藕糕:具有浓郁的桂花香味和莲藕的清甜。
3.?杏仁豆腐:口感滑嫩,杏仁味浓郁,是一道清凉的中式甜点。
以下为你介绍几种古法糕点的制作方法。
一、桂花糕
材料:糯米粉150克、澄粉75克、白糖80克、温水200克、色拉油40克、糖桂花适量。
步骤:
1.?把白糖放入温水中搅拌至融化。
2.?加入糯米粉和澄粉,搅拌均匀后再加入色拉油,继续搅拌成细腻的面糊。
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