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放进油纸袋里,完成。
再是肉丝,京酱肉丝放在饼皮上,微黄的饼皮难免会沾上一点点浓稠的酱汁。像是泼墨收尾一样,在如同宣纸的饼皮上,出乎意料地留下一丁点痕迹。
景婳将一大袋子卷饼递给彭清。
彭清转完钱,顾不得寒暄,就被几个小哥迎回西瓜摊子上,仿佛骑士迎接凯旋的女王。
“老板!快!”
“我来分。”
小哥们光是站在旁边,就被香味馋得肚子咕咕叫,早就想一尝味道了!
彭清飞快道:“一人两个,一菜一肉啊。记得给守店的晨子留两个。”
她这个老板是第一个被分到的,和其他人一样,一拿到手,就迫不及待拿起来,咬一大口。
是京酱肉丝味的。
饼皮夹着肉丝裹挟进嘴里,肉丝甜咸香嫩,饼皮筋道,吃起来口感一流,简直是最完美的搭配。
肉丝软中带韧,酱香浓郁,香甜适中,超级得味儿。
再吃,就吃到了葱丝和一点点姜丝。
葱丝和姜丝都是辛辣的,但到了京酱肉丝里头,却分化出不同方向的味道。
葱丝可以说是京酱肉丝里的灵魂。
被油和肉汁浸过的葱丝,没有了辛味,而是新味。
清新的新。
热的肉与葱丝接触,热度逼发葱香,长时间下来,一部分葱变软了,但还有一部分葱逃逸过热度,还是脆的。
又脆又软的葱丝口感矛盾,完全担起了它的作用。
单吃肉丝会腻,葱丝则可以解腻,是点睛之笔。
而一点点姜丝,让味道产生了一个跳跃。
同样是辛辣,呛舌的姜辣让味觉跳到了舞台上,颇有存在感,但又很快表演结束,留下那么一点余韵。
嘴里留到最后的是饼皮。
这种饼和薄薄的春卷皮不一样,带着一点点的厚度,很有嚼劲。
成熟的麦香为嘴里留下谷物的甘甜,却又不掩酱香的痕迹。
好好吃!
彭清一口接一口,完全停不下来,嘴里塞得满满的,两颊鼓起。
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