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第679章 鲤跃龙门烧尾宴（第3页）

“金银夹花？”奚天磊赞叹道。

金银夹花在烧尾宴中名列第十五，是一道蟹粉菜，可以看成淮南名菜蟹黄汤包的鼻祖。

“金”为蟹黄，“银”为蟹肉，拆蟹粉做蟹粉卷，平切装盘。

该菜奇异之处就是把蟹粉卷起来，成为一道漂亮的河鲜功夫菜。

这道菜上桌，众人基本可以确定，乔智今天上的所有菜，都来自于烧尾宴的菜单了！

奚天磊开始品尝，咀嚼的时候，外面的表皮。被咬破后爆发出浓郁的蟹香味。

嘴里不仅有刺激味蕾的浓香，还有前所未有的嚼劲。

“这道菜很好吃，没有蟹黄汤包那么油腻，多了一股特殊的香气，中和了蟹肉的腥气！是茶叶粉！”奚天磊凭借出众的味觉，迅速辨别出了这道菜的特别之处。

“好像刚才鱼脍蘸料中也有茶叶粉。”杨磁脑海中闪过一道亮光，抓到了两道菜的呼应之处。

“没错，我刚才也觉得入口味道有点特别，却是找不到原因。”奚天磊感慨道，“他不仅是在传承，而且还在创新！茶叶粉作为调味的香料，很多人都曾经尝试过，但用量和用法，他的处理更有心得，更为老练！”

“期待他的第四道菜！”

“不对，应该是期待他接下来的所有菜。”

“烧尾宴有据可考的文献少之又少，复原难度极高。”奚天磊感慨，“这桌宴席流行的时间并不长。从唐中宗景龙时期开始，到玄宗开元中期停止，也就二十余年，留下的记载很少。目前能找到的，只有《清异录》上有相关的记载。”

三道菜的水准，基本可以确定乔智的实力。

没有人怀疑乔智的水平，他们从评委的角色开始变成普通的食客，纯粹地享受美食带来的愉悦。

第三道菜是雪婴儿，主要的食材是蛙和豆粉，青蛙用牛蛙取代，剥皮去脏腑，整只裹以豆粉烹熟。因其裹粉色白，状如婴儿，所以得名。

“牛蛙外面裹了一层鱼蓉，确保形态如雪里婴儿，入口爽口，豆粉中有清香的味道，这道菜实在太好吃了。”陶开也终于忍不住，赞叹乔智的精湛厨艺。

范晔对陶开的“叛变”，并不好奇。

乔智的厨艺超出了想象，满东流输给他并不冤。

满东流认输就好，为何要失去理智，不依不饶？

乔智原本都没将满东流当成对手，只是他不断生事，甚至动用资源封杀乔帮主，乔智才会正面应对！

不出意外，满东流注定成为乔智的垫脚石了。

上菜的速度开始加快，下面一道菜是“通花软牛肠”，这道菜叫做牛肠，其实与牛没有任何关系。

用羊骨髓加上其它辅料灌入通草，做成形如牛肠一类的食品。

这还是一道美容养颜的美容菜。

东汉的医圣张仲景在《伤寒论》中将通草入药，到了唐代，孙思邈也在《千金要方》，将通草用作产后妇女通乳的主药材。

至于羊骨髓和通草并用，能使人皮肤白皙细腻。