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第38章 画我（第1页）

师公说完这番话之后就离开了凉亭，孟迟呆坐在原地，低眉敛目不知道在想些什么，郁庭之没走，静静地坐在一旁陪着。

等到公道杯里的茶被他喝完，孟迟才如梦初醒地开口提醒：“别喝了，你中午没吃多少东西，这茶浓，容易醉。”

郁庭之挑眉：“喝茶还能醉？”

“是啊，”孟迟说，“茶里面有咖啡碱，空腹的时候喝多了会血糖降低，然后就头晕无力。”

郁庭之点了点头，放下了手里的茶杯，问道：“你醉过吗？”

孟迟点头：“醉过一回，那时候刚开始学艺不太懂，有一回就喝多了，头晕恶心，还好师父及时发现，不然我就挂了。”

茶醉和酒醉不同，茶的致“醉”物质是茶叶中的咖啡碱。咖啡碱摄入过量，会出现不良反应，失眠、头晕、恶心都是轻的，严重者会发生肌肉震颤、心律紊乱，甚至惊厥抽搐，这是中枢神经系统过度兴奋的危险信号，需要及时送医。而长期摄入过多茶叶中的氟化物则会让人慢性中毒。

“这么严重？”郁庭之眉心皱了皱。

孟迟笑了笑：“这只是针对一些特殊体质，其实只要不一次性喝得太多，总的来说，茶对人体还是益处更多。”

例如茶叶中的儿茶素，可以抗癌，茶叶中绿茶的儿茶素含量最高；含儿茶素在内的多酚以及脂多糖等物质则可以防辐射；茶多酚还可以帮助降低心血管疾病风险；除此以外，茶叶还能杀菌消毒。

“走吧，茶叶应该晾得差不多了。”孟迟看了一眼时间，对郁庭之说，“让你看看先辈们的智慧。”

郁庭之笑了笑，跟着他一块往后厅走去。

这间小禅院的布局有点像四合院，坐西朝东，茶室和堂屋居中，厢房居南，厨房居北，南北两侧各有一条通透的长廊，一侧连着花园，一侧连着菜园。

做茶的锅炉就在靠南的长廊里。郁庭之走近便瞧见两个大铁锅搁在砖头码成的粗糙灶台上，整体约莫半米高，旁边还有一个供做茶师傅坐着的矮脚凳，而在灶台的另一边则是放着一张带有竖槽的青石板桌子，通体暗色，昭示着岁月的痕迹。

孟迟让郁庭之去将晾好的茶叶用竹簸箕装来，自己则去把那口大锅清洗干净。

等郁庭之将茶叶搬来，孟迟已经洗好了锅，还生了火，师公也已经卷起袖子坐在矮脚凳上，准备大干一场。

杀青的关键就在于对火候的把握，要控制在既不能烫伤手又能将茶叶炒熟的温度。

以前没有高科技产品保持恒温，师傅都是在一次次操作中获得经验，掌握技术。

郁庭之坐在一旁看着，看着那些翠绿的茶叶在铁锅里随着师公的手掌不停翻动。

他手法熟练，每一次动作都几乎是一把将锅里的叶子全部提起，快速翻拌，均匀抖开，一气呵成，犹如在锅里下了一场茶叶雨，将这一锅里的每一片茶叶都炒匀炒透。

师公不愧是制茶多年的老师傅，他手上不停翻动，嘴上还能和郁庭之聊天，告诉他得等到锅里的茶叶变软，叶面失去光泽，呈现暗绿色，摸起来稍有黏性才算是杀青完成，可以进行下一步——揉捻。

这时候郁庭之才知道，那块青石板是做什么的。

师公将杀青过后的茶叶均匀摊铺在那张带有竖槽的青石板桌上，轻轻地开始揉捻。

这是个十分精细的活儿，既不能将茶叶揉碎，又要保留芽背面的白毫。

揉捻过后，便可以进行第一道烘制，之后再盖上圆簸，复烘一次才算是制作完成。

“来闻闻。”师公捧着刚做完的干茶，十分显摆地招呼郁庭之去欣赏茶香。

新制的毛峰白毫披身，芽尖如芒，色如象牙，每一根茶叶都匀齐壮实。尚未靠近，郁庭之便已经被茶香扑了满鼻，气味浓郁，沁人心脾。

“好茶。”他说。