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第127章 年味（第3页）

清水“哗哗”

地冲下，米粒在水流冲击下欢快翻滚，淘米水起初浑浊，经反复冲洗，渐渐变得清澈，大米也愈发晶莹剔透。

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洗净后，大米被浸泡在大盆清水中，静静吸收水分，直至用手指轻轻一碾便能碎开，这浸泡过程，可是为了让年糕口感更为软糯。

泡好的大米被送进石磨。

两人一组，一人缓慢转动磨盘把手，一人往磨盘里添加适量米和水。

随着磨盘转动，浓稠的米浆如白色绸缎般缓缓流出，落入下方的大桶。

这磨米浆的活儿需讲究节奏，过快或过慢都会影响米浆的细腻度。

接着，要在米浆中加入适量的红糖。

将红糖敲碎放入锅中，加少许水熬煮。

小火慢熬，红糖逐渐融化，糖水颜色越来越深，变得浓稠，散发出香甜的气息。

把熬好的红糖水倒入米浆，充分搅拌均匀，原本雪白的米浆瞬间染上温暖的焦糖色，空气中满是甜蜜味道。

随后，米浆被倒入一个个小巧的模具中。

模具多是木质或竹制，刻有精美的花纹，常见的有寓意吉祥的“福”

字、圆润饱满的寿桃图案。

将米浆填满模具后，用勺子轻轻刮平表面，让年糕拥有平整光滑的外形。

把装满米浆的模具整齐摆放在蒸笼里，盖上锅盖，用猛火蒸制。

灶膛里柴火熊熊燃烧，热气顺着蒸笼缝隙不断冒出。

大约蒸上一两个小时，年糕的香气便能飘满整个院子。

掀开锅盖，热气扑面而来，年糕变得晶莹剔透，像琥珀般诱人。

刚出锅的年糕热气腾腾，小心脱模后，放在通风处晾一晾。

待年糕稍冷却，咬上一口，软糯Q弹，红糖的香甜在舌尖散开。

在南方，年糕不仅是一种美食，更是新年里团圆与希望的象征。

在北方过年，饺子绝对是C位担当。

一家人围坐，擀皮、调馅、包饺子，边唠家常边忙活。

除夕夜里，热腾腾的饺子端上桌，咬一口，满满的都是家的味道。

还有那象征团圆的粘豆包，黄澄澄的外皮裹着甜蜜豆沙馅，上锅一蒸，香气四溢。

咬下去软糯香甜，寓意着新的一年生活甜甜蜜蜜。

炸丸子也必不可少，外酥里嫩的丸子，一口一个，香得让人停不下来。

一家人围坐，吃着这些美食，年味儿就更浓了。

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