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第242章 增加咸鸭蛋和皮蛋（第1页）

李卫国出去后，李晓晗正在办公室整理着，宋大婶从门外走了进来，“晓晗啊，我看仓库里有些鸭蛋，你想做什么啊。”

李晓晗抬头，见是宋大婶，她放下手中的东西，“宋大婶，您来了啊。关于那些鸭蛋嘛，我想着做咸鸭蛋和皮蛋呢。”

她边说边邀请宋大婶坐下，眼中闪烁着创意的火花。

“做咸鸭蛋和皮蛋，要怎么做啊，”宋大婶一脸好奇的问。

李晓晗闻言，眼中闪过一抹笑意，她走到办公桌前，拿起一支笔，在纸上开始勾勒制作咸鸭蛋和皮蛋的基本步骤，

一边画一边耐心地解释：“做咸鸭蛋和皮蛋，其实各有讲究，但都非常有趣。”

“首先说咸鸭蛋，”李晓晗开始讲解，“我们需要准备盐、水和一些辅助材料，比如黄土或者稻壳灰。

将盐溶于水中，制成饱和盐水，然后把挑选好的新鲜鸭蛋轻轻放入盐水中，确保每颗鸭蛋都被盐水完全覆盖。

接着，我们需要找个阴凉通风的地方，让它们静静地腌制，一般情况下，大约需要20到30天的时间，

具体时间可以根据个人口味适当调整。腌制完成后，洗净表面的盐泥，煮熟即可享用。”

“至于皮蛋，”李晓晗继续说道，“它的制作过程更为复杂一些，需要用到生石灰、草木灰、食盐、茶叶和米糠等材料。

首先，将生石灰、草木灰和食盐按比例混合，加入适量的水搅拌成糊状，再加入茶叶和米糠，搅拌均匀。

然后，将新鲜鸭蛋逐个裹上这层混合物，确保每个角落都被包裹得严严实实。

最后，将裹好的鸭蛋放入容器中，密封保存，等待30到45天左右，期间要注意保持适宜的温度和湿度。

时间到了，剥开外壳，你会发现鸭蛋已经变成了晶莹剔透、带有独特香味的皮蛋了。”

李晓晗一边讲解，一边在纸上画出简化的制作流程图，以便宋大婶更好地理解。

她的话语中每一个步骤都讲解得既专业又生动，让宋大婶听得津津有味，眼中闪烁着好奇和求知的光芒。

“原来如此，”宋大婶感叹道，“听起来好像挺简单的，但我知道这其中的每一步都需要精细的操作和耐心的等待，真是一门学问啊。”

李晓晗笑着点头，“确实如此，宋大婶。美食的制作，每一道工序都承载着匠人的心血和智慧。

不过，只要我们用心去做，就一定能做出美味的咸鸭蛋和皮蛋，让工坊的产品更加丰富多彩。”

两人随后又讨论了一些具体的细节问题，从材料的选择到温度的控制，

从腌制的时间到保存的方法，每一项都经过了深入的探讨。

在李晓晗的指导下，宋大婶对制作咸鸭蛋和皮蛋有了更全面的理解，心中充满了跃跃欲试的冲动。

“鸭蛋咱们有了，我可得找人去找找黄土，生石灰，草木灰的话这个简单，直接在土灶里的木头烧了就可以用，别的还得找人帮忙找找。”

李晓晗赞同地点了点头，补充道：“宋大婶，您的想法很好。生石灰和黄土确实需要特别留意去寻找，这样制作出来的皮蛋品质才会更高。

至于草木灰，虽然您说可以直接从土灶里获取，但是要注意，最好使用硬木燃烧后的灰烬，因为软木或含有树脂的木材燃烧产生的灰烬可能会影响成品的味道。